Summary
Las rosquillas de sidra (en inglés, cider doughnuts) son una tradición de la vendimia y la cosecha otoñal en el noreste de Estados Unidos que a veces se venden en sidrerías. A menudo se acompañan con sidra y pueden cubrirse con canela.[1]
La temporada de rosquillas de sidra coincide con la cosecha de manzanas, que comienza en septiembre y se extiende hasta noviembre o diciembre. Según las guías culinarias, las rosquillas industriales "de todo el año" suelen sufrir por la escasez de sidra recién exprimida y es mejor comprarlas frescas en su temporada. Se venden en los supermercados desde agosto y también se han ofrecido como producto de temporada en Dunkin' Donuts.
Historia
editarEl dulce apareció a finales del siglo XIX; un artículo de 1901 en The Buffalo Enquirer menciona que se servían en las mesas de Halloween.[2] Durante mucho tiempo se asociaron con la cosecha de otoño, cuando la matanza también aportaba un excedente de grasa para freír. Es probable que evolucionara con la invención de Adolphe Levitt en 1921 de una máquina para hacer donuts que permitía freír metódicamente círculos perfectos de masa. Los puestos callejeros de sidra la adoptaron rápidamente.[3]
Las primeras rosquillas de sidra producidas industrialmente fueron lanzadas en 1951 por Doughnout Corporation of America.[4]
Referencias
editar- ↑ Luke Pyenson (10 de octubre de 2007). «A match made in October». Boston Globe (en inglés). «While the main attraction of apple orchards may well be freshly picked apples and apple cider, to miss out on these soft, sweet, spicy doughnuts would be to miss out on autumn itself.»
- ↑ Greco, Karen (21 de octubre de 2022). «The Unexpectedly Modern History Of The Apple Cider Donut». Tasting Table (en inglés estadounidense). Consultado el 28 de octubre de 2024.
- ↑ Prichep, Deena (5 de octubre de 2017). «Donuts And Apple Cider: An Autumn Marriage Made By Autos And Automation». NPR. Consultado el 27 de octubre de 2024.
- ↑ Fiegl, Amanda (27 de octubre de 2009). «Sweet Cider Donuts». Smithsonian Magazine (en inglés). Consultado el 28 de octubre de 2024.
Enlaces externos
editar- Receta de rosquillas de sidra (inglés)
Datos: Q5119519
Multimedia: Cider doughnuts / Q5119519
