Summary
Rojo 2G es un colorante de color rojo muy empleado en la industria alimentaria. El número E asignado al compuesto Rojo 2G es E 128. Se suele emplear en la coloración rojiza de productos cárnicos y en el lustrado de elementos de repostería industrial. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en algunas personas que anteriormente se hayan visto afectadas por salicilatos.
| Rojo 2G | ||
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| Fórmula molecular | ? | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 3734-67-6[1] | |
| ChemSpider | 20152427 | |
| UNII | 3365R6427R | |
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InChI=InChI=1S/C18H15N3O8S2.2Na/c1-10(22)19-14-9-13(30(24,25)26)7-11-8-15(31(27,28)29)17(18(23)16(11)14)21-20-12-5-3-2-4-6-12;;/h2-9,23H,1H3,(H,19,22)(H,24,25,26)(H,27,28,29);;/q;2*+1/p-2/b21-20+;;
Key: WXLFIFHRGFOVCD-SERMZQFOSA-L | ||
| Propiedades químicas | ||
| Solubilidad en agua | muy sol. en agua | |
Salud
editarSuspendido su uso en Europa mediante REGLAMENTO (CE) No 884/2007 DE LA COMISIÓN de 26 de julio de 2007 relativo a las medidas de emergencia para la suspensión del uso de E 128 Rojo 2G como colorante alimentario por sus consecuencias cancerígenas.[2] En el año 2009 la EFSA (European Food Standards Agency) sometió a revisión la ingesta diaria admisible (IDA) de tres colorantes alimentarios artificiales, entre ellos se encontraba la azorrubina.[3] El motivo se encontraba en la aparición de casos de trastorno de conducta e hiperactividad infantil asociados a su consumo indirecto en alimentos que poseían este colorante.[4] Debido a su capacidad de liberar histamina intensifica algunos de los síntomas del asma.
Referencias
editarVéase también
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Datos: Q417819
Multimedia: Red 2G / Q417819
