La torta Rogel se creó en la cocina de un departamento en el barrio de Recoleta. Charo Balbiani ayudaba a su madre en el negocio de tortas y decidió probar una antigua receta familiar de origen holandés. Para darle el toque argentino, reemplazó el dulce de frutas de la receta original por dulce de leche y, sin saberlo, había creado una torta que ya es un ícono de la pastelería argentina.

El Rogel se transformó en un referente de las tortas argentinas.

Es cierto que en Argentina ya existían postres similares, todos descendientes de los alfajores de origen árabe, que se remontan al año 700 y llegaron a España durante la ocupación musulmana (711-1492). Con la llegada de los españoles a América, el alfajor evolucionó en distintas versiones, especialmente en Argentina, adoptando la clásica forma de dos galletas rellenas de dulce de leche. En argentina se hicieron muy conocidos los alfajores santafecinos.

Pero el Rogel es otra historia. Su masa, de origen holandés, es distinta, al igual que la cobertura de merengue italiano, que no existía en los alfajores tradicionales. Además, se diferencia por sus ocho capas de masa, que le dan una textura única. La familia Balbiani desarrolló una torta única, que fue un éxito total en la década del 60 y transformó al Rogel uno de los postres preferidos de los argentinos.

Rogel es un marca registrada de la familia Balbiani. Está inscripta en el INPI Instituto Nacional de la Propiedad Industrial de Argentina (acta número 3874543).

• https://www.rogel.com.ar/
• https://www.clarin.com/gourmet/hace-60-anos-creo-torta-rogel-ahora-reabre-negocio-historia-postre-dulce-leche-amamos-argentinos_0_yrWH2dKITN.html?srsltid=AfmBOoqQ94ghmA-VE_6PjxCGCNnQ35iFSrhVtGor-fJ44L0D_f4kPueC
• https://www.cucinare.tv/2018/12/03/rogel-historia-de-un-postre-autenticamente-argentino/

https://www.lanacion.com.ar/lifestyle/curiosidades-la-sabrosa-historia-del-postre-rogel-nid2449269/ https://www.encasacookingspace.com/argentinean-rogel/

• La historia del Rogel