Reem Kassis nació y se crio en Jerusalén. Estudió en la Universidad de Pensilvania (Filadelfia), donde obtuvo su licenciatura en estudios empresariales e internacionales.^[4]​ Poco después, en 2010, obtuvo un Máster en Administración de Empresas en la escuela de negocios Wharton y siguió estudiando en la London School of Economics, donde consiguió un Máster en Ciencias en la especialidad de psicología social. Kassis trabajó también para el Foro Económico Mundial y como asesora de negocios de McKinsey & Company.^[1]​ Tras el nacimiento de sus hijas, decidió abandonar el mundo empresarial y comenzar su carrera literaria y culinaria.^[2]​ Actualmente vive en Filadelfia con su marido y sus dos hijas.^[5]​

Su primer libro de cocina, The Palestinian Table, fue publicado en octubre de 2017 por Phaidon Press. El principal objetivo de este libro es preservar platos tradicionales palestinos e iniciar a los lectores occidentales en la cultura y cocina palestinas. Kassis escribió en el prefacio del libro: “The Palestinian Table abarca toda nuestra geografía, desde las montañas de la Galilea a los valles del sur, de la costa de Jaffa hasta Cisjordania. Se reparte por todo el planeta y se construye de recuerdos de un tiempo en el que la mayoría de nosotros vivíamos en la misma tierra.”^[6]​ The Palestinian Table consta de 150 recetas con fotografías, anécdotas personales e historias sobre los orígenes de los platos.^[7]​^[8]​

Las críticas de The Palestinian Table fueron por lo general positivas. La radio pública estadounidense NPR lo catalogó como uno de los mejores libros del año.^[9]​ The Guardian, The Independent,^[10]​ Nueva York Magazine,^[11]​ Buzzfeed,^[12]​ San Francisco Chronicle,^[13]​ The Nacional Post,^[14]​ Saveur Magazine,^[15]​ Departures^[16]​ y Milk Street^[17]​ lo incluyeron en sus listas de los mejores libros de cocina de 2017.^[18]​^[19]​ Un periodista del Instituto de Estudios Palestinos recomendó el libro para neófitos y afirmó de Kassis que era “una humilde guía que no se ve deslumbrada por recetas intimidantes”.^[6]​ Tanuahka Marah, que hizo la crítica del diario británico Morning Star, describió las fotografías del libro como “impresionantes”.^[19]​ En su nominación para el Palestine Book Award, un crítico alabó las anécdotas de la autora porque proporcionan una “valiosa perspectiva cultural y detalles sobre como los platos locales se preparan y sirven”.^[20]​ El chef también Anthony Bourdain alabó el libro: "Con The Palestine Table, Reem Kassis demuestra con elegancia el poder de la comida para trascender las divisiones políticas que son, demasiado a menudo, lo único que sabemos sobre un lugar como Palestina. Leer y cocinar a partir de este libro esencial - una meditada colección de grandes recetas, perspectivas históricas y culturales, y hermosas fotografías- te llevará más cerca de entender esta compleja y fascinante parte del mundo."^[2]​

The Palestine Table fue nominada para el Andre Simon Food and Drink Book Awards y el Edward Stanford Travel Writing Awards, y ganó en los premios Eugenie Brazier en Lyon.^[21]​^[22]​^[23]​ El libro también ganó el premio al Libro de Debut del Guild of Food Writers, la asociación profesional de escritores culinarios del Reino Unido, y fue nominado para el premio de la James Beard Foundation en la categoría Internacional.^[24]​^[25]​