El queso humacha o quesomacha es un platillo típico de la gastronomía de Bolivia. Consiste en un queso derretido en ají amarillo, huevos duros picados, choclo desgranado y papa blanca. Es típico de la zona de La Paz y es popular en el occidente del país.[1][2][3][4][5]
Queso humacha | ||
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Quesomacha | ||
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Origen |
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Ingredientes | queso, Solanum tuberosum, haba, Tagetes minuta, huevo, maíz y Lamiaceae | |
El queso humacha es un platillo basado en ingredientes como el queso, el ají amarillo, el choclo, las habas, la hierbabuena y papa blanca o pureja. Su color característico se lo otorga el ají y al servirse se le añaden hojas de huacatay, misma que ha sustituido a la hierba llamada chijj chipa, dado que no es sencilla de conseguir sino en mercados tradicionales bolivianos.[6]
El queso humacha tiene origen en la época colonial. La tradición lo vincula a las tropas españolas que combatieron la rebelión de Túpac Amaru II.[1] Es consumido habitualmente en Semana Santa católica al ser un platillo sin carne y puede ser consumido para guardar ayuno.[1]