El objetivo del juego es que los vehículos atraviesen una serie de ríos construyendo puentes.^[5]​ Eso se hace a través de un modelo de puente 2D, creando un plano y trabajando con los materiales que se dan en el uso.^[6]​ Poly Bridge tiene un modo de campaña con una serie de escenarios que requieren diferentes cosas para lograr conducir con ciertas características geográficas.^[7]​ En cada nivel (más de 100 en total^[8]​), hay dos requisitos: el costo de construcción debe estar por debajo del presupuesto y el puente debe ser lo suficientemente fuerte para un número específico de automóviles.^[9]​ También hay un modo sandbox que permite la construcción libre sin restricciones, donde se pueden configurar los parámetros para la creación.^[10]​ Existe una variedad de vehículos, que van desde motocicletas (rápidas y ligeras) hasta volquetes y grúas (lentas y pesadas).^[11]​ Dado que cada vehículo tiene una carrocería y un peso diferentes, eso significa que es posible que los automóviles más largos no puedan subir pendientes pronunciadas y que la estructura deba adaptarse a la situación.^[12]​ El juego también presenta obstáculos como saltos y botes, lo que obliga al jugador a diseñar su puente de manera creativa.^[13]​ Un puente mal construido colapsará por el peso del vehículo cruzándolo. El juego incluye un generador GIF, que permite a los jugadores capturar ciertos momentos mientras juegan y compartirlos en línea.^[14]​

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