Las patatas panaderas, a veces patatas panadera o patatas en rodajas, tienen su origen en la receta francesa de Pommes de terre à la Boulangère, según indica la Marquesa de Parabere,^[1]​ es un corte especial de patatas en rodajas de un fino grosor y cocinadas generalmente al horno (de ahí su denominación). Otras fuentes, que citan a Sito^{[¿quién?][cita requerida]} o de Abalo^{[¿quién?][cita requerida]}, dicen que las patatas panaderas simplemente son las cortadas en rodajas; según él, de "no mucho espesor".

Se suele emplear como una guarnición en la cocina española, para una carne al horno, una dorada a la sal, el socorrido pollo asado o un delicioso cordero asado.

A veces se suelen emplear para cocinar algunos platos como pescado (usadas como cama en las sartenes),^[2]​

En otras ocasiones elaboran en aceite a baja temperatura (confitar) para elaborar platos como la tortilla de patatas o la paisana.