Summary
La tarta Setteveli (tdl. ‘Pastel de siete capas’) es una tarta con mousse de chocolate y avellanas.
| Pastel de siete capas | ||
|---|---|---|
 | ||
Este pastel está compuesto por una base de bizcocho (sin harina) de almendras de Apulia, mousse de avellanas del Piamonte, chocolate de Madagascar y una base de gianduja crujiente con cereales.[1]
Historia
editarEl Setteveli fue creado por los maestros pasteleros Luigi Biasetto (Padua), Cristian Beduschi (Belluno) y Gianluca Mannori (Prato), quienes juntos conforman el equipo italiano que con este postre ganó el premio internacional Coupe du Monde de la Pâtisserie en Lyon en 1997.[2][3][4][5] En la intención de sus creadores, el pastel fue diseñado para simbolizar las cualidades femeninas.[6]
Receta
editarEl postre se compone de una base de suaves bizcochos de soletilla con gianduja de chocolate y cereales, una mousse de chocolate negro, crema bávara con praliné y avellanas, y escamas de chocolate. [7]
Se han formulado réplicas en otras regiones de Italia, como por ejemplo Sicilia,[8][9] donde ha tenido una gran difusión, a pesar de que la receta original está protegida por secreto comercial.[10] En estos contextos, el nombre también difiere, ya que la marca Setteveli ha sido registrada por los creadores de la receta.[11][12]
Referencias
editar- ↑ «Luigi Biasetto, il papà della Setteveli che ha reso famosa la pasticceria italiana».
- ↑ Elsa Mazzolini, Alessandra Meldolesi (2004). L'Italia del cioccolato. Touring Editore. p. 84. ISBN 978-88-365-3292-6.
- ↑ Elsa Mazzolini. L'Italia del cioccolato.
- ↑ «Setteveli, la torta al cioccolato compie 25 anni». Corriere della Sera.
- ↑ «Da mangiare almeno una volta nella vita: i dolci più famosi d’Italia». La Cucina Italiana.
- ↑ «Assaggi». Il cucchiaio d'argento. Texto «Torta Setteveli Mannori» ignorado (ayuda)
- ↑ «Il sito ufficiale della Torta Setteveli». Archivado desde el original el 7 febbraio 2014.
- ↑ «IL PASTICCIERE CHE SI È FATTO DA SÉ RACCONTA I SEGRETI DELLA SETTEVELI». La Repubblica.
- ↑ «La Torta Sette Veli: un po’ di curiosità». Cinque Colonne Magazine.
- ↑ «LA TORTA SETTEVELI È NATA IN SICILIA?».
- ↑ «Banca Dati. Ufficio Italiano Brevetti e Marchi».
- ↑ «Il marchio "Setteveli" è di proprietà di Gianluca Mannori ed è legato alla sua celebre torta.». Archivado desde el original el 2 gennaio 2023.
Datos: Q3995814
