Los papadzules son un platillo tradicional de origen maya de la Gastronomía de Yucatán, Campeche y Quintana Roo, en México .

Papadzul
Consumo
Origen	Prehispánico
Distribución	Yucatán, Campeche y Quintana Roo
Datos generales
Ingredientes	tortillas, huevo, salsa de pepitas (semillas) de calabaza, y salsa de tomate con chile habanero y cebolla
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Es un plato relativamente sencillo que consiste en tortillas de maíz rellenas de huevo cocido (a manera de tacos) y bañados con una salsa verde de pepitas de calabaza y salsa de tomate con chile habanero. Aunque la receta original no lo incluya pueden adornarse con cebolla morada y chile habanero picados. Es un guiso común en los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo. Existen platos similares llamados genéricamente "empipianadas" en los estados de Veracruz^[1]​ e Hidalgo. ^{[cita requerida]}

Aunque tradicionalmente el nombre de este plato se traduce como el alimento del amo (del maya yucateco papa, alimento, y Ts'ul, amo o caballero, el divulgador Yucateco Rafael Gómez Chí ^[2]​ refiere que según el antropólogo Alfredo Barrera Vásquez la palabra viene de pakab y sul vocablos que significan untar y embarrar, respectivamente, o bien embarrado y remojado (de papak, embarrar, y zul, remojar).