Hijo de Giovanni Gorini (profesor de matemáticas en la Universidad de Pavía) y de Martina Pelloli. Se trasladó en 1834 a Lodi, donde realizó importantes descubrimientos sobre sustancias orgánicas.

Tras los Cinco días de Milán (1848), se fue a Suiza, donde continuó con sus estudios de geología. De vuelta en Lodi publicó, en 1871, Sull'origine dei vulcani y en 1872 se hizo conocido por el embalsamiento de los cuerpos de Giuseppe Mazzini y del escritor Giuseppe Rovani.

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• Conservación de cadáveres. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
• Colección Anatómica Paolo Gorini en Lodi. (en italiano)
• El monumento a Paolo Gorini (en inglés)