Se destaca en el que, en una innovación organizativa, se desarrolló una semifinal en la primera jornada, entre los 24 países participantes, para luego, en el segundo día, dejar a los 10 finalistas entre los cuales se dirimiría el podio del vencedor. A su vez, es el primer año en el que participa la representación de Cuba, en el que finalmente salía de su aislamiento tras la caída de los llamados socialismos reales; de hecho la televisión cubana se alcanzó a sobrepasar la semifinal, llegando a una segunda jornada.

Se destacó la participación Claudia Brant con quien se quedó con el primer lugar del festival representando a Argentina y quien tres años más tarde se alzara con el primer premio en el Festival de la Canción de Viña del Mar. Además se destaca la participación de la cantante portuguesa Dulce Pontes quien representaba a Portugal y que meses antes había representado a su país homónimo en el Festival de la Canción de Eurovisión 1991. También llama la atención de la canción rumba llamada Bésame que es interpretado por Joel y de autoría del afamado cantante Peret, quien representaría a España en el Festival de la Canción de Eurovisión 1974.

Se destacaba la participación de la folklorista Eva Ayllón en representación a Perú, considerada por muchos la sucesora de Chabuca Granda, pero no pasó a la final, algo que tampoco logró la popular Jacqueline Estévez, representante de la República Dominicana.

Además en 1991 se dieron la cita a varios de los repetidores que tampoco lograrían pasar a la final como es el caso de: el grupo arubeño Trío Huazteca (quien representó a Antillas Neerlandesas en el Festival de la OTI de 1978), el guatemalteco Sergio Iván (quien compitió en el Festival de la OTI de 1981) y el uruguayo Daniel Montero (concursante del Festival de la OTI de 1988). El único repetidor que alcanzó a la final fue el representante de Canadá, Alberto Olivera, quien ya había participado en el Festival de la OTI de 1987.

Finalmente, el podio fue encabezado por Argentina con el melancólico tema A dónde estás ahora, en el segundo lugar fue para Colombia y en el tercer lugar fue para la representación local de México. La clasificación de las demás finalistas se desconoce puesto que el jurado solo hizo pública la posición de las tres primeras canciones.

Como venía siendo habitual desde 1989 se concedieron premios monetarios a los tres primeros lugares: 30.000 dólares para el ganador, 20.000 dólares para el segundo lugar y 10 000 dólares para el tercer lugar, 50% para el compositor y 50% para el intérprete en todos los casos.

Los miembros del jurado internacional fueron los siguientes:

• «Breve Historia de OTI 1990-2000: 1991» (HTM). www.telefonica.net. s/f. Archivado desde el original el 15 de marzo de 2012. Consultado el 31 de marzo de 2013. 
• «La OTI: 1991 - Acapulco». laoti.blogspot.com. s/f. Consultado el 21 de mayo de 2013.