Okafor jugó sus primeros partidos de fútbol juvenil con el equipo local FC Arisdorf. En 2009 se trasladó a las categorías inferiores del Basel y pasó por todas las etapas de su academia juvenil. Ascendió al primer equipo durante la temporada 2018-19 y, el 31 de enero de 2018, Okafor firmó su primer contrato profesional con su club bajo la dirección del entrenador Raphaël Wicky. Debutó con el primer equipo el 19 de mayo de 2018 en el partido en casa contra el FC Luzern. El entrenador lo sustituyó por el lesionado Mohamed Elyounoussi en el minuto 34 y el partido terminó en empate 2-2. Marcó su primer gol con su club en la segunda ronda de la temporada 2018-19, el 28 de julio de 2018, en el empate a 1-1 a domicilio contra el Xamax.

Bajo la dirección del entrenador Marcel Koller, el Basel ganó la Copa de Suiza en la temporada 2018-19. En la primera ronda, el Basel venció al FC Montlingen por 3-0, en la segunda ronda al Echallens Région por 7-2 y en octavos de final al Winterthur por 1-0. En cuartos de final, derrotó al Sion por 4-2 en la prórroga y en semifinales al FC Zürich por 3-1. Todos estos partidos se disputaron fuera de casa. La final se disputó el 19 de mayo de 2019 en el Stade de Suisse Wankdorf Bern contra el Thun. El delantero Albian Ajeti marcó el primer gol, Fabian Frei el segundo para el Basel, luego Dejan Sorgić anotó un gol para el Thun, pero el resultado final fue 2-1 para el Basel. Okafor jugó en cuatro partidos de copa y marcó un gol en la semifinal contra el Zúrich.

Entre los años 2017 y 2020, Okafor jugó un total de 72 partidos con el Basel, en los que marcó un total de nueve goles.

El 31 de enero de 2020, fichó por el Red Bull Salzburgo.

El 8 de diciembre de 2021, marcó el único gol del partido en el que el Salzburgo derrotó al Sevilla en el último partido de la fase de grupos de la Liga de Campeones. La victoria significó que el Salzburgo se asegurara el pase a los octavos de final y se convirtiera en el primer club austriaco en clasificarse para las fases eliminatorias de la Liga de Campeones.

El 7 de septiembre de 2022, durante un partido de la fase de grupos de la Liga de Campeones contra el AC Milan, Okafor marcó un gol extraordinario que llevó el partido a un empate 1-1. Tras superar al defensa del Milan Pierre Kalulu y al portero Mike Maignan con un tiro con efecto «gurkerl», su gol entró por la esquina inferior derecha de la portería, lo que desató la euforia en el estadio.

El 22 de julio de 2023, Okafor fichó por el AC Milan de la Serie A italiana, hasta el 30 de junio de 2028. Debutó en la Serie A con el AC Milan el 21 de agosto de 2023 contra el Bolonia.

El 27 de septiembre de 2023, Okafor marcó su primer gol con los rossoneri en la victoria por 3-1 a domicilio contra el Cagliari.

Tres días después, marcó el segundo gol contra el Lazio en la victoria por 2-0. Su tercer gol de la temporada llegó el 17 de diciembre contra el Monza, cuando marcó el tercer gol de su equipo en una cómoda victoria por 3-0.

El 20 de enero de 2024, salió del banquillo para marcar el gol de la victoria en el tiempo de descuento contra el Udinese, la primera victoria del AC Milan en el estadio del primero desde 2020.

El 17 de agosto de 2024, Okafor marcó su primer gol de la temporada 2024-25 en el partido inaugural, que terminó en empate 2-2 contra el Torino.[22] En enero de 2025, su cesión al club de la Bundesliga RB Leipzig fue cancelada después de que no superara el reconocimiento médico debido a una lesión muscular. [23]

El 3 de febrero de 2025, Okafor se incorporó al Napoli de la Serie A en calidad de cedido hasta el final de la temporada 2024-25, con opción de traspaso definitivo. El 23 de mayo de 2025, Okafor ganó su primer trofeo en Italia, el cuarto Scudetto en la historia del Napoli.Se consideró que su presencia en la plantilla era innecesaria, ya que solo disputó cuatro partidos con el entrenador Antonio Conte.

El 19 de agosto de 2025 se informó de que se había llegado a un acuerdo para que Okafor fichara por el Leeds United de la Premier League. El 21 de agosto de 2025, Okafor se trasladó oficialmente a Inglaterra y se incorporó al club con un contrato de cuatro años por un importe de 18 millones de libras.

El 20 de septiembre de ese año marcó su primer gol como jugador de The Whites, en la victoria como visitante ante el Wolverhampton F. C. por 3-1.^[3]​

Tras jugar con la selección de fútbol sub-15 de Suiza, la sub-17, la sub-18 y con la sub-19, hizo su debut con la selección de fútbol de Suiza el 9 de junio de 2019 en un partido de la Liga de Naciones de la UEFA 2018-19 contra Inglaterra que finalizó con un resultado de empate a cero.^[4]​^[5]​

Marcó su primer gol internacional con Suiza el 15 de noviembre de 2021, en un partido de clasificación para el Mundial contra Bulgaria, una victoria que aseguró la clasificación automática de Suiza para la Copa Mundial de la FIFA 2022.^[6]​

  Actualizado al último partido disputado el 17 de agosto de 2025.^[7]​

• Ficha del jugador en footballdatabase
• Ficha del jugador en eu-football (en inglés)