Summary
Nikolaos Tselementes (en griego: Νικόλαος Τσελεμεντές; 1878 - 1958) fue un chef griego de los años 1920. Es considerado uno de los escritores más influyentes de la cocina moderna de Grecia.
| Nikolaos Tselementes | ||
|---|---|---|
| Información personal | ||
| Nombre en griego | Νικόλαος Τσελεμεντές | |
| Nacimiento |
2 de marzo de 1878 Atenas (Reino de Grecia) | |
| Fallecimiento |
2 de marzo de 1958 (80 años) Atenas (Reino de Grecia) | |
| Sepultura | Primer cementerio de Atenas | |
| Nacionalidad | Griega | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Chef | |
Biografía
editarNació en Exampela, una aldea en la isla de Sifnos y creció en Atenas, donde terminó la escuela secundaria. Al principio trabajó como pasante de notario pero pronto se inició en la cocina trabajando en el restaurante de su padre y su tío.[cita requerida]
Estudió cocina en Viena durante un año y, de regreso a Grecia, trabajó para varias embajadas. Se hizo conocido inicialmente en la revista Cooking Guide (Odigos Mageirikis) que comenzó a publicar en 1910, que incluía, además de recetas, consejos de nutrición, comida internacional, noticias culinarias, etcétera.[cita requerida]
En 1919 se convirtió en gerente del hotel Hermes y al año siguiente viajó a Estados Unidos, donde trabajó en algunos de los restaurantes más costosos del mundo, mientras continuaba con sus estudios superiores de culinaria y confitería dietética και.[cita requerida]
En 1920 publicó el influyente libro Guía de Cocina y Pastelería.[1]
En 1932 regresó a Grecia, donde fundó una pequeña escuela de pastelería y cocina. Allí publicó su conocido libro de recetas, que se convirtió en el primer completo libro de cocina de Grecia, con más de quince reimpresiones oficiales en las siguientes décadas.[cita requerida]
En 1956 publica su único libro en inglés, Cocina Griega.[2]
Influenciado por la cocina francesa, fue el modernizador de la cocina griega ya que, gracias a él, las amas de casa griegas aprendieron a preparar la bechamel, la pirozhki y la bullabesa.[3][4][5]
Para algunos, este fue un fenómeno similar a la corrupción de la cocina griega con elementos europeos.[6]
El nombre de Tselementes se convirtió en Grecia en un sinónimo de libro de cocina y también se utiliza en broma acerca de alguien que sabe cocinar muy bien.[7]
Referencias
editar- "Pyrsos" (Πυρσός) enciclopedia griega
- ↑ REYNOLDS, JONATHAN (Sunday, April 4, 2004). «Greek Revival». New York Times. Consultado el 11 de abril de 2009.
- ↑ Weinraub, Judith (11 de agosto de 2004). «Back to the Classics». Washington Post. Archivado desde el original el 19 de septiembre de 2012. Consultado el 11 de abril de 2009.
- ↑ The Foreign Policy of the Calorie, Nick Cullather, American History Review
- ↑ «The Tselementes effect on greek cooking». Archivado desde el original el 23 de noviembre de 2011. Consultado el 2 de diciembre de 2009.
- ↑ «Traditional Greek Cooking Is Nothing Like You Imagine It». The Spruce Eats (en inglés). Consultado el 20 de noviembre de 2023.
- ↑ Food, greek revival, Jonathan Reynolds, NY Times
- ↑ Gaifyllia, Nancy. «The Tselementes Effect on Greek Cooking» (en inglés). Archivado desde el original el 23 de noviembre de 2011. Consultado el 2 de marzo de 2015.
Datos: Q3041231
