En México, el mollete es una preparación culinaria que consiste en un pan tipo bolillo o telera cortado por la mitad y untado con frijoles refritos y luego gratinado con queso en el horno. Sobre esta base se pueden agregar pico de gallo, aguacate, rajas, chorizo o huevo frito, así como cátsup u otras salsas. Es típico del desayuno mexicano, especialmente en el centro del país.

Mollete
Molletes en Tulum
Tipo	desayuno, almuerzo o cena
Consumo
Origen	véase Mollete
Distribución	México México
Datos generales
Ingredientes	pan · frijoles refritos · queso
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No se debe confundir el mollete con la torta, que sería la misma idea pero el pan se vuelve a cerrar, en vez de servirse abierto en mitades. Los molletes que se cubren con chilaquiles se denominan «tecolotes». También hay molletes dulces, hechos con mantequilla y azúcar.^[1]​

En Oaxaca, el mollete es un tipo de pan dulce de trigo, condimentado con anís y ajonjolí.^[2]​