Luego de realizar las inferiores en Social Ramallo y Newell's Old Boys, en 2016 llegó a Defensores de Belgrano de Villa Ramallo. Debutó el 4 de septiembre de 2016 en el empate a 1 contra Rivadavia de Lincoln, ingresando a los 76 minutos por Diego Bielkiewicz. Ese mismo partido fue expulsado a los 92 minutos. No sería hasta el 24 de septiembre de 2017 cuando Coronel convirtió su primer gol, en la victoria por 0-2 a Unión de Sunchales.

Después de no renovar su contrato con el Granate y disputar pocos partidos, Coronel llegó libre a Argentinos Juniors en 2019.

En julio de 2022, es cedido a préstamo hasta el 31 de diciembre de 2023 a Atlético Tucumán con opción de compra.^[1]​^[2]​

El 23 de agosto de 2022 anotó el cuarto gol para la victoria de Atlético Tucumán 4 a 0 ante Barracas Central desde 70,2 metros de distancia, rompiendo una marca que se mantenía en el fútbol argentino desde 1940. Fue su primer tanto en el equipo tucumano.^[3]​^[4]​

Una de sus mejores temporadas en el Decano, fue la de 2024, donde tuvo un gran rendimiento, en ese año anotó uno de los goles mas importantes de su carrera, fue ante el Xeneize el 12 de mayo de ese mismo año, en un partido que termino a favor de Atlético Tucuman, 1-0.^[5]​

El 13 de febrero de 2025 cumplió 100 partidos con la camiseta de Atlético Tucuman,^[6]​ en un partido contra Sarmiento de Junín, en el que anotó dos goles.^[7]​

  Actualizado al último partido disputado el 23 de agosto de 2022.

• Ficha de Mateo Coronel en BDFA