Se licenció en lengua y literatura inglesa por la Universidad de Birzeit especializándose en sociolingüística. Realizó un master en Sociología y Cambio Global en la Universidad de Edimburgo centrado en las jerarquías raciales entre asquenazíes y mizraíes israelíes. También es conocida por llevar a cabo misiones de seguimiento y evaluación de la ayuda humanitaria y al desarrollo en países como Jordania, Siria y Líbano, junto con Palestina, Estado observador no miembro de la ONU, y para diversas organizaciones gubernamentales y no gubernamentales^[3]​

Sus comentarios políticos y trabajos de investigación han aparecido en medios como CNN,^[4]​ Al Jazeera English, The Guardian, BBC News, HuffiPost, The New York Times, Middle East Monitor, Newsweek, Mondoweiss, International Business Times y TRT World.^[5]​^[6]​ Ha colaborado en varios libros y antologías, entre ellos I found Myself in Palestine.^[7]​ También ha escrito semblanzas de figuras palestinas como el artista palestino Khaled Hourani^[8]​ y la funcionaria y política palestina Hanan Ashrawi.^[9]​

Ha denunciado el doble rasero de los medios de comunicación a la hora de informar sobre Palestina.^[10]​ También ha denunciado las violaciones israelíes contra los palestinos a través de relatos y escritos. Sus reportajes han contribuido a sensibilizar a la opinión pública mundial sobre la dura realidad y las experiencias a las que se enfrentan los palestinos bajo control israelí.^[11]​^[12]​ Durante el conflicto entre la Franja de Gaza e Israel de 2021, a través de su trabajo sobre el terreno como investigadora, periodista y observadora, ha expresado a menudo su preocupación por lo que considera una actitud represiva de Israel hacia Palestina.^[13]​^[14]​

En mayo de 2021, Twitter restringió su cuenta oficial, donde Barghouti informaba sobre las protestas de Cisjordania durante la crisis palestino-israelí,^[15]​ Jerusalén y los palestinos con ciudadanía israelí.^[16]​^[17]​^[18]​^[19]​ Denunció que Twitter había censurado temporalmente^[20]​ algunos de sus tuits^[21]​ sobre la violencia impuesta por las fuerzas de seguridad palestinas y el ejército israelí. La compañía dijo más tarde que la restricción de la cuenta se debió a un error.^[22]​^[23]​