Todo empezó con una diminuta Iglesia dedicada a Santa Bárbara. El campanario de la iglesia tiene una ligera inclinación después de reconstruirla de los daños de la guerra civil española. Antes, casi todos los vivientes de Los Olmos eran todos de una familia, pero se fueron yendo a Valencia o Barcelona, viniendo las vacaciones. Tradicionalmente las familias han vivido de la agricultura y ganadería, la matanza del cerdo y la elaboración del pan propio.

Cada primer fin de semana de junio se celebra una procesión, sacando unas estatuas de Santa Bárbara y de la Inmaculada Concepción.

Los Olmos dispone de un frontón, un lavadero, un abrevadero, un horno, un cementerio, dos fuentes y un parque para niños. También dispone de varias calles.

En Los Olmos también hay zonas típicas, que son : La Torreta, La Fuente de la Teja, La Peña Tomás, Collao Royo, Fuen de Mancho, La Calera, El Cerrito, La Ubiela, Los Aserradores, El cerro de las cabras.

• Los Olmos, Manzanera, Teruel