Todo empezó con una diminuta Iglesia dedicada a Santa Bárbara, casas siendo construidas por el alrededor, formando lentamente una aldea. Esta aldea ha sufrido daños en la guerra civil española, siendo varias casas dañadas. Un ejemplo son 2 casas en la plaza de la Iglesia, aun con rastros de las balas.^[1]​ Otro es el campanario de la iglesia, que tiene una ligera inclinación después de ser reconstruida por los daños de la guerra civil española. Tradicionalmente las familias han vivido de la agricultura y ganadería, la matanza del cerdo y la elaboración del pan propio. Llegó a 193 habitantes en 1991

Cada primer fin de semana de junio se celebra la fiesta del pueblo, primero con una misa en la iglesia, y después una procesión, sacando unas estatuas de Santa Bárbara y de la Inmaculada Concepción y yendo por las calles de alrededor. Después se tira una traca delante de la iglesia. Se hace un banquete en el horno. Por la noche (no siempre) puede haber una pequeña discoteca.

Los Olmos dispone de un frontón, un lavadero, un abrevadero, un horno, una iglesia con campanario, un cementerio, dos fuentes y un parque para niños. También dispone de varias calles y de unos apartamentos de cara a la montaña.

En Los Olmos también hay zonas donde se pasean las cabras, miradores o para tener picnics, que son : La Torreta, La Fuente de la Teja*, La Peña Tomás*, Collao Royo*, Fuen de Mancho*, La Calera*, El Cerrito, La Ubiela*, Los Aserradores*, El cerro de las cabras*.

(*= No es parte de la aldea)

• Los Olmos, Manzanera, Teruel