Dado su parecido cercano con el cuscús, es probable que el kusksu se haya originado durante la ocupación árabe de Malta.^[2]​ Sin embargo, la evidencia documental relacionada con este período es escasa.^[3]​ Una fuente confiable que data del siglo XVIII hace referencia a la pasta con forma de grano de pimienta, lo que sugiere que la pasta kusksu era un alimento básico en la dieta maltesa.^[4]​

El ingrediente principal utilizado la sopa kusksu es la haba, conocida localmente como ful. Las habas se adaptan bien al clima maltés y pueden volverse invasivas si no se controlan.^[5]​ En Malta, las habas se siembran típicamente en diciembre y se cosechan a principios de la primavera.^[6]​ Su cultivo requiere poco o ningún cuidado, y la mayoría de los agricultores malteses no la riegan.^[7]​ En 2016, la Oficina Nacional de Estadísticas de Malta informó que se vendieron 595 toneladas de habas a través de los mercados oficiales,^[8]​ una cifra que pone en perspectiva por qué algunos lugareños se refieren al ful como el haba «icónica»^[9]​ o «favorito» de Malta.^[10]​

Las pequeñas cuentas de pasta, conocidas como kusksu, son otro ingrediente clave. Además de dar nombre a la sopa, esta pasta, que es «un poco más grande que una semilla de cilantro»^[11]​ agrega «una textura fabulosa que no se parece a ninguna otra».^[12]​ La pasta kusksu, que «no debe confundirse con el cuscús», está ampliamente disponible en Malta, sin embargo, este ingrediente clave puede ser difícil de obtener en los mercados internacionales.^[13]​ Si bien existen alternativas, estas no siempre producen los mejores resultados.^[14]​

Otros ingredientes que se encuentran típicamente en el kusksu incluyen el queso ġbejna maltés fresco, generalmente agregado justo antes de servir;^[15]​ generosas cantidades de cebolla y ajo fritos en aceite de oliva o mantequilla; hojas de laurel; pasta de tomate; huevos que normalmente se escalfan en la sopa, en lugar de hervirse por separado;^[16]​ agua o caldo de verduras; sal y pimienta para sazonar y perejil para decorar.

Existen múltiples versiones de este popular plato maltés. Algunos incluyen pescado,^[17]​ o también tocino, repollo y/o calabaza.^[18]​ Sin embargo, se cree que la versión «original» del plato, kusksu bil-ful («kusksu con habas»),^[19]​^[20]​^[21]​ tienden a presentar menos ingredientes y más simples que son de temporada.^[22]​ En 2002, MaltaPost emitió una serie de sellos para celebrar la cocina maltesa y se incluyó la versión más tradicional del plato, kusksu bil-ful.^[23]​

• Anexo:Sopas