Joseph Jean Baptiste Xavier Fournet (Estrasburgo, 15 de mayo de 1801 - Lyon, 8 de junio de 1869) geólogo y metalúrgico francés.
Fue educado en la «École des Mines de París», y después de una considerable experiencia como ingeniero de minas, en 1834, fue nombrado profesor de geología de Lyon.
Fue un hombre de amplios conocimientos y extensiva investigación, y escribió memorias sobre temas químicos y mineralógicos, sobre rocas volcánicas, sobre la estructura del Jura, el metamorfismo de los Alpes Occidentales, sobre la formación de calizas oolíticas, sobre caolinización y venas metalíferas. También fue una autoridad reconocida sobre temas metalúrgicos y publicó observaciones sobre el orden de sulfurabilidad de los metales.