Inició su carrera literaria en 1996 de la mano del editor Constantino Bértolo^[1]​ con el libro de relatos Biografía de la huida (Debate, 1996). Al año siguiente consiguió una beca de creación en la Residencia de Estudiantes de Madrid y durante su estancia en la Colina de los Chopos escribió su primera novela, El pájaro bajo la lengua (Debate, 1999), que fue traducida al alemán.^[2]​

Cinco años después, publicó su segundo libro de relatos, Tu parte del trato (Debate, 2003) y con él ganó el premio de Relatos Villa de Algete.^[3]​ Dicha obra también fue traducida al alemán.^[4]​ En 2010 apareció La piel afilada^[5]​ (Editorial Alfaguara, 2010), un bestiario de amantes ilustrado por Montse Bernal^[6]​ que ha sido traducido al italiano^[7]​ y al turco.^[8]​ Sus cuentos también han aparecido en numerosas antologías de relatos como Páginas amarillas (1997) o Pequeñas resistencias (2002).

Es autor de varias novelas juveniles. Escribió a cuatro manos con Use Lahoz la novela Volverán a por mí (Editorial La Galera, 2011), un thriller fantástico que ganó el premio la Galera Jóvenes Lectores.^[9]​ En 2013 publicó bajo el seudónimo Sarah Julia Kane^[10]​ el primer volumen de la trilogía Mackenzie (Mackenzie: La memoria de las sombras, Editorial Edebé) y en los dos años siguientes aparecieron la segunda parte, Malos deseos (2014) y la tercera, Los días contados (2015). En 2018 publicó la novela juvenil Disfraz de héroe (Editorial Edebé).

Hatero es coguionista de la película Las distancias^[11]​ de Elena Trapé, que en 2018 ganó la Biznaga de Oro a la mejor película española del Festival de Cine de Málaga.

En 2021 publicó la novela de La intimidad de los viajeros^[12]​ en Ediciones Destino.

En 2022 firmó como Josan Mosteiro el thriller La cosecha pálida^[13]​ en Roca Editorial, y también publicó su primera novela dirigida al público infantil, El insoportable Cornelius Bloom, en Editorial Edebé.

Ha ganado el Premio Edebé de Literatura Infantil 2024^[14]​ por La guerra de Nico.

Narrativa

• Biografía de la huida (Editorial Debate, 1996) ISBN 978-84-7444-979-2
• El pájaro bajo la lengua (Editorial Debate, 1999) ISBN 978-84-8306-154-1
• Tu parte del trato (Editorial Debate, 2003) ISBN 978-84-8306-968-4
• La piel afilada (Alfaguara, 2010) ISBN 978-84-204-0546-9
• Volverán a por mí (La Galera, 2011) ISBN 978-84-246-4348-5
• Mackenzie 1. La memoria de las sombras (Editorial Edebé, 2013) ISBN 978-84-683-0841-8
• Mackenzie 2. Malos deseos (Editorial Edebé, 2014) ISBN 978-84-683-1206-4
• Mackenzie 3. Los días contados (Editorial Edebé, 2015) ISBN 978-84-683-1273-6
• Disfraz de héroe (Editorial Edebé, 2018) ISBN 978-84-683-3398-4
• La intimidad de los viajeros (Destino, 2021) ISBN 978-84-233-5859-5
• La cosecha pálida (Roca Editorial, 2022) ISBN 978-84-17305-92-5
• El insoportable Cornelius Bloom (Editorial Edebé, 2022) ISBN 978-84-683-5602-0
• La guerra de Nico (Editorial Edebé, 2024) ISBN 978-84-683-7012-5

Otros

• VV.AA. Páginas amarillas (Ediciones Lengua de Trapo, 1997) ISBN 978-84-226-7208-1
• Masoliver Ródenas, J.A. Los cuentos que cuentan (Anagrama, 1998) ISBN 978-84-339-1080-6
• Abad, Mercedes Pequeñas resistencias, 1: Antología del nuevo cuento español (Páginas de Espuma, 2002) ISBN 978-84-95642-16-5
• VV.AA. Cuentos de amor (Páginas de Espuma, 2008) ISBN 978-84-8393-005-2

• Premio de Relatos Villa de Algete 2003 por Tu parte del trato
• Premio la Galera Jóvenes Lectores 2011 por Volverán a por mí
• Premio Cuentos sobre ruedas 2012 por La despedida^[15]​
• Premio Edebé de Literatura Infantil 2024 por La guerra de Nico

• La piel afilada, Artículo de Nuño Vallés sobre La piel afilada en el diario El Confidencial, 25.02.2010

• Página Dos RTVE, Miniclub de lectura - Mackenzie 1: La memoria de las sombras (Edebé), 14.05.2014

• Cultura La Voz de Galicia, Josan Mosteiro: «La literatura le da un orden a la vida, le da sentido al mundo», 22.06.2022