Nació en Mulchén el 10 de enero de 1930, siendo su madre Uberlinda Robles Díaz.^[3]​ Era abiertamente gay y no ocultaba su orientación sexual, razón por la cual también fue apodado de forma peyorativa como «el maricón Jorge». Medía 1,86 m y solía vestir de negro, luciendo anillos de oro en sus manos.^[2]​

A mediados de la década de 1960 instaló un local nocturno en la calle Janequeo de Los Ángeles, convirtiéndose en el primer recinto en la ciudad destinado a personas LGBT; posteriormente se trasladó a la calle Camilo Rodríguez en el sector de Villa Hermosa, en donde también poseía su casa.^[2]​ Entre sus empleados se encontraban «La Enriqueta», «El Lalo», «El Iván» o «El Palmenio», y habitualmente se realizaban en el local espectáculos de transformismo por personas travestis o trans, a los cuales asistían personas de todo tipo, incluidos políticos y autoridades de la época.^[2]​ Tras el golpe de Estado del 11 de septiembre de 1973, producto del toque de queda, el local continuó operando pero debió modificar sus horarios de funcionamiento.^[2]​

El 18 de octubre de 1973 Robles fue detenido en su domicilio en Los Ángeles por agentes de la Policía de Investigaciones de Chile y trasladado al cuartel de la ciudad. Según testimonios recogidos en el Informe Rettig (1991), habría sido liberado durante el horario del toque de queda y posteriormente fue muerto por militares del Destacamento de Montaña n.º 17 "Los Ángeles", quienes habrían sepultado su cuerpo en un fundo cercano,^[4]​ y se presume que su cuerpo habría sido retirado durante la Operación Retiro de Televisores.^[2]​

Su nombre fue incluido en el informe de la Comisión Nacional de Verdad y Reconciliación, elaborado entre 1990 y 1991 y que reúne casos de violaciones a los derechos humanos durante la dictadura militar; en él se establece que su desaparición se debe a su detención por agentes del Estado y su permanencia en un recinto policial.^[5]​

El caso de Jorge Robles fue mencionado por el escritor Roberto Bolaño en su libro póstumo Entre paréntesis, publicado en 2004 y en el cual se incluyen, entre otros textos, recuerdos de su regreso a Chile en septiembre de 1973 (para trabajar en la Editora Nacional Quimantú) y el retorno a Los Ángeles, ciudad donde vivió entre 1965 y 1968. Si bien no recuerda el nombre de Robles, menciona su desaparición:^[2]​^[6]​

... me dijeron que el único homosexual del pueblo, cuyo nombre he olvidado pero que no por ésas era el único, lo había ido a buscar un grupo de soldados, clientes suyos de toda la vida, se lo habían llevado a la orilla de un río y lo habían matado. A partir de ese momento Los Ángeles estaba liberado de maricones. Ahora todos eran valientes, nadie lloraba, todos eran puros corazones.

Roberto Bolaño, Entre paréntesis.^[6]​

• Diversidad sexual durante la dictadura militar chilena