Jorge Orgaz nació en la ciudad de Córdoba el 22 de junio de 1899 es hermano del primer presidente del Club Atlético Belgrano, senador provincial del Partido Socialista, Arturo Orgaz y del juez, ministro de la Corte Suprema Alfredo Orgaz. Ingresó en la facultad de Medicina en 1918 año que estalló la Reforma Universitaria . Egresó en 1923, fue docente en la universidad de la cual se egreso y dio clases de Patología Médica.

Designado interventor, Orgaz dejó cesante a más de 120 jefes de catedra profesores titulares, adjuntos, y ayudantes de cátedra. Durante esta etapa alrededor de un tercio del plantel docente sería separado por razones políticas de la universidad. puso en marcha el plan para limitar y anular la autonomía universitaria, profundizando la centralización administrativa, desmontar el anterior sistema de gobierno con la participación de los tres claustros, y una política de despolitización y desperonización, tanto a nivel profesoral como estudiantil, pues toda actividad que pudiera suponer militancia política era pasible de suspensión, exoneración o expulsión. ^[3]​Su familia tendría profunda vinculación con la dictadura que gobierno de facto entre 199 y 1958, su padre fue designado por el dictador Eduardo Lonardi como "juez" de facto en la Corte Suprema de Justicia via decreto el 6 de octubre de 1955 en reemplazo de los integrantes que habían sido depuestos por Lonardi tras tomar el poder

Designa rector nuevamente en 1958 y siendo reelecto en 1961. Continuó escribiendo un total de casi diez libros; entre ellos Unamunu y sus espejos.^{[cita requerida]}

En 1973, el Partido Socialista Democrático (ya que el Socialismo se había dividido) lo eligió como su candidato a gobernador para las Elecciones provinciales de Córdoba de 1973 acompañado por Alberto Orlandini logrando 7.437 votos.

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