Jorge Escala, realizó sus estudios en la Escuela Fiscal Real Audiencia de Quito, en su natal Ventanas, en el Colegio Nacional Vicente Rocafuerte y el Instituto Normal Leónidas García de Guayaquil.^[8]​

Fue Presidente de la Asociación de Egresados de los Institutos Normales Leonidas García y Rita Lecumberri. En el campo laboral ha sido Director de la escuela número 24 de mayo del Cantón Samborondón, de la Escuela Fiscal Progreso para El Suburbio, y el Centro Educativo Matriz G6.

Como dirigente de la Unión Nacional de Educadores, fue delegado por la Provincia del Guayas a la Comisión de Ingresos y Cambios de Nivel Primario, Presidente de la UNE en el Cantón Samborondón, Presidente del frente provincial de Vanguardia, Presidente de la UNE del Guayas y Presidente Nacional de la UNE.

En el 2007 fue asambleísta constituyente por el Movimiento Popular Democrático (MPD) y en el 2008, miembro de la Comisión de Fiscalización, apodada como Congresillo. En el 2009 fue elegido asambleísta nacional por el mismo partido.^[9]​ Durante el desempeño de sus funciones lideró el bloque legislativo de este partido en el cual fue uno de los principales opositores al CONVEMAR considerándolo un acto de "traición a la patria" al reducir a tan solo 12 millas de mar el territorio ecuatoriano.^[6]​ En el año 2012 buscó destituir a Ricardo Patiño por el caso de la "Narcovalija" pero el pedido no prosperó con una mitad en contra y otra a favor en la Asamblea.^[10]​

En el 2014 desaparece el MPD y es reemplazado por el Movimiento Unidad Popular del cual sería nombrado tercer coordinador nacional a la vez que director provincial en el Guayas hasta el 4 de junio de 2016 cuando en este último cargo lo reemplaza Alonso López.

Tras el Paro Nacional de 2022 es investigado por paralización de servicios públicos, siendo notificado de esto a través de una llamada telefónica.^[11]​