Licenciado en periodismo por la Universidad de Navarra, se inició en el periodismo con El Noticiero. Durante los años 1977 y 1978 fue colaborador de Andalán. Pasó por diversas publicaciones (Tele Exprés, Ser padres, Primera plana, Barça...) hasta llegar a La Vanguardia, donde trabajó casi toda su vida profesional como corresponsal en América Latina desde 1982 hasta su muerte. Conoció, entrevistó y trató a la mayoría de los dirigentes políticos de Iberoamérica. Recibió numerosos premios como el María Moors Cabot que otorga la Universidad de Columbia (2010), siendo el primer español que lo recibió, o el Premio Cirilo Rodríguez (2009)

• Noticia del óbito, El País, 12 de marzo de 2011.
• Fallece el periodista altoaragonés Joaquím Ibarz (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última)., Radio Huesca, 12 de marzo de 2011.
• Fallece el corresponsal de La Vanguardia Joaquim Ibarz, La Vanguardia, 12 de marzo de 2011.
• Diario de América Latina. Blog de La Vanguardia en el que se recopilan los artículos escritos por Joaquim Ibarz.