En sus inicios se desenvolvió como productora cinematográfica para más tarde dedicarse a la profesión de actriz. Participó en películas como The Life and Times of Judge Roy Bean (1972), Foxy Brown (1974), Switchblade Sisters (1975), Drum (1976), Beverly Hills Cop III (1994), Kill Bill: Volume 2 (2004) y Quarantine (2008). Fue la doble de riesgo de la actriz Lynda Carter en La Mujer Maravilla, película de 1974.^[2]​

Parte de una importante familia de especialistas en Hollywood, Jeannie es hija de John Epper y hermana de Gary, Tony y Andy Epper.^[3]​

• Eleven Hour (2009)
• H2O (2009)
• Quarantine (2008)
• Evolution (2008)
• I Heart Huckabees (2004)
• Kill Bill: Vol. 2 (2004)
• Legacy (2004)
• Die Hard with a Vengeance (1995)
• A Dangerous Place (1995)
• Beverly Hills Cop III (1994)
• The Mighty Ducks (1992)
• Don't Tell Her It's Me (1990)
• The Gladiator (1986)
• Warning Sign (1985)
• Drum (1976)
• Switchblade Sisters (1975)
• Foxy Brown (1974)
• The Life and Times of Judge Roy Bean (1972)
• Cheyenne Autumn (1964)

• Faith Hubley Web of Life Award (2003): Ganadora
• Lifetime Achievement Award (2007): Ganadora

• Jeannie Epper en Internet Movie Database (en inglés).