Smith nació en Monrovia, California, el 21 de enero de 1990.^[1]​ Tiene dos hermanos, su hermano Nathan y su hermana Natasha.

Smith comenzó a actuar a los siete años, apareciendo en varias series de televisión, incluidas Walker, Texas Ranger, Party of Five y Step by Step. Durante este período, también protagonizó las películas de televisión Evolution's Child y la producción de Disney Channel Phantom of the Megaplex.

Smith fue elegido para interpretar a Hansel, junto a Taylor Momsen interpretando a Gretel, en la versión cinematográfica de 2002 de Hansel y Gretel, que tuvo un estreno limitado en cines en octubre de 2002. Posteriormente, fue elegido para interpretar a uno de los doce niños en la comedia familiar Cheaper by the Dozen, que se estrenó en diciembre de 2003 y se convirtió en un éxito de taquilla, dándole a Smith renombre entre el público preadolescente. En 2004, tuvo un papel menor en la película Troya y apareció en la serie de televisión Sin rastro. Luego repitió su papel de Jake Baker en Cheaper by the Dozen 2, que se estrenó en diciembre de 2005 y tuvo un buen desempeño en taquilla.

• Jacob Smith en Internet Movie Database (en inglés).