En 1910 obtuvo su título de ingeniera agrónoma en la Universidad Nacional de Cuyo. En 1999 y en 2000 su maestría y doctorado, respectivamente, en Mejoramiento Vegetal y Genética en la Universidad de Wisconsin.

En 2002 y 2003 desarrolló estudios de postdoctorado en el Real Jardín Botánico de Kew y en el Museo de Historia Natural de Londres.

Es investigadora principal del Instituto Argentino de Investigaciones en Zonas Áridas del CONICET. Actualmente se dedica a la taxonomía de las especies silvestres de Solanum, en particular la referida a las especies silvestres de tomate. Ha realizado expediciones botánicas a Chile y Argentina.^[1]​

• Méndez, e, e Martínez Carretero, ie Peralta. 2006. La vegetación del Parque Aconcagua (Altos Andes Centrales de Mendoza, Argentina). Boletín de la Sociedad Argentina de Botánica: 41: 41 - 69
• Peralta, ie, s Knapp, ddm Spooner. 2006. Nomenclature for Wild and Cultivated Tomatoes. Report of the Tomato Genetics Cooperative 56: 6-12
• Peralta, ie, dm Spooner. 2000. Classification of wild tomatoes: a review. Kurtziana (Córdoba) 1:45-54
• Rossi, b, go Debandi, ie Peralta, ie, e Martínez-Palle. 1999. Comparative phenology and floral patterns in Larrea species (Zygophyllaceae)in the Monte desert (Mendoza, Argentina). Journal of Arid Environments: 43 (3): 213 - 226

• La abreviatura «Peralta» se emplea para indicar a Iris Edith Peralta como autoridad en la descripción y clasificación científica de los vegetales.^[2]​

• Biografía y currículum SECYT.GOV.AR (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
• «Iris Edith Peralta». Índice Internacional de Nombres de las Plantas (IPNI). Real Jardín Botánico de Kew, Herbario de la Universidad de Harvard y Herbario nacional Australiano (eds.). 

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