El propósito de los premios:

• Recompensar y honorar a aquellos que cocinan con palábras.».^[4]​
• Ayudar a los lectores y aficionados a la gastronomía a encontrar los mejores libros.
• Ayudar a los editores con derechos internacionales para vender y traducir sus publicaciones.
• Ayudar a las librerías a la hora de buscar y encontrar los mejores libros del año.
• Permitir a libros del mundo entero el acceso a los mercados mayores en lengua inglesa, china, española, francesa, italiana y alemana.
• Favorizar una tolerancia enriquecedora para todos aumentando el respeto y el conocimiento de las diferentes culturas culinarias.

Los ganadores de cada país se anuncian en noviembre y entran en la competaición internacional Best in the World , cuyos premiados se conocen en abril del año siguiente en una cena de gala.^[5]​

• Los ganadores aumentan considerablemente su visibilidad en el mercado y aumentan sus ventas, a menudo acompañadas de reimpresiones.
• Los derechos internacionales cobran un interés predominantes y se negocian traducciones.
• Los ganadores disponen de un adhesivo Gourmand para que el libro destaque en librería.
• Trasmiten comunicados de prensa a sus medios nacionales y locales, lo cual contribuye a la fama mundial de los premios.
• Otorgan una presencia perenne a Gourmand en sus páginas web, catálogos de editoriales, biografías y libros posteriores.

Cada año, Gourmand entrega sus galardones en una capital gastronómica. La ceremonia siempre es una oportunidad de cruzarse con la gente que cuenta en el mundo del libro culinario: centenares de editores, autores, chefs, dueños de viñedos ou de licores, y periodistas del mundo entero acuden al evento.

« Gourmand ha creado un inmenso espectáculo con su Ceremonia de entrega de los Premios: glamour y buen humor se juntan con la elegancia y la diversión. », Herta Gal, autor, Alemania.

• 1995 : Fráncfort del Meno, Alemania
• 1996 : Frankfurt, Alemania
• 1997 : París, Francia
• 1998 : Périgueux, Francia
• 1999 : Versalles, Francia
• 2000 : Périgueux, Francia
• 2001 : Sorges, Francia
• 2003 : Brissac, Francia
• 2004 : Barcelona, España
• 2005 : Orebro, Suecia
• 2006 : Kuala Lumpur, Malasia
• 2007 : Pekín, China
• 2008 : Londres, Reino Unido

• Edouard Cointreau, Presidente del Jurado
• Dun Gifford, Presidente del Oldways Preservation Trust, EE. UU.
• Príncipe Franz-Wilhelm of Prussia, Alemania
• Jean Jacques Ratier, Comisario del Salon International du Livre Gourmand, alcalde de Sorges, Francia
• Bo Masser, Director del Booktown Grythyttan, Suecia