Nació en París en 1906, hijo de un ebanista fiorentino, Gregorio Gori, y se estableció en Florenia en el 1924 donde asistió la Institución Superior de Arquitectura, acabando en 1934 con una tesis titulada "Organización hostelera de Florencia".^[2]​ En su actividad profesional colaboró con los protagonistas de la arquitectura de Florencia de los años 50 y 60. Su nombre está legado principalmente al Mercado de las Flores (Pescia) realizado en 1949. Paralelamente a la actividad profesional ejerció actividad de enseñanza empezando como asistente de Giovanni Michelucci en la universidad de Florencia y concluyó como Presidente de la facultad desde 1966 hasta 1969, año de su muerte.^[3]​

• Casa Littoria en Donnini, Reggello, Florencia, 1940
• Centro didattico nazionale en Florencia (1941)
• Mercado de las Flores en Pescia (1948-1951) en colaboración con Emilio Brizzi, Enzo Gori, Leonardo Erizos, Leonardo Savioli
• Clínica Ortopédica Universitaria en Perugia (1951#-1954)
• Palazzo della Cassa di Risparmio de Florencia (1952)
• Puente Amerigo Vespucci en Florencia (1954)
• Piano particolareggiato dell'area di Coverciano en Florencia (1953)
• Nuevo complejo hostelero en Prato (1955-64) en colaboración con Rolando Pagnini
• Estudios para el barrio Sorgane en Florencia (1957)
• Iglesia de Santa Maria Assunta en Soliera Apuana (1957)
• Instituto profesional Luigi Einaudi en Grosseto (1957-1961)
• Sede de Ingeniería Civil de Pistoya (1959-1960)
• Sede ACI de Florencia (1958)
• Palacio de la Aduana de Livorno (1959)
• Palacio del Tribunal de Grosseto (1959)
• Palacio de la Ripa de Florencia (1961-1962)
• Palacio de la Pretura de Pescia (1963)
• Casa del Estudiante en Viale Morgagni, Florencia, (1964-1968)

La Biblioteca de Ciencias tecnológicas (sede de Arquitectura) de la Universidad de Estudios de Florencia posee el Fondo Giuseppe Giorgio Gori.^[4]​

• Giovanni Klaus Koenig, Arquitectura en Toscana 1931-1968, Turín, ERAS, 1968, pp. 197-198.
• L. Vignali, Recuerdo de Giuseppe Gori, en «Aptos y memorias de la Academia Clementina a Bolonia», vol. IX, 1970.
• Fabio Fabbrizzi, Giuseppe Giorgio Gori. Obra completa, Firenze, Edifir, 2016.

•   Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Giuseppe Giorgio Gori.
• Siusa #- biografía de Gori Giuseppe Giorgio [1]