Platti aprendió música en Italia, y se dedicó al canto, al violín y al oboe. Residente en Italia hasta 1722, aprendió también la técnica del recientemente inventado pianoforte y compuso sonatas especialmente dedicadas al instrumento.

En 1722 lo llamaron de Würzburg para trabajar para el príncipe obispo de Bamberg y Würzburg, Johann Philipp Franz von Schönborn. Allí contrajo matrimonio con Theresia Langprückner, una soprano con quien tuvo ocho hijos. Platti pasó el resto de su vida en Würzburg, trabajando como cantante, virtuoso instrumentista y compositor.

Se dice que Platti compuso varios oratorios, pero ninguno de ellos se conserva. Solamente parte de su obra se ha editado:

• Misa en fa mayor
• Stabat Mater dolorosa
• Concerti grossi, inspirado por el op. 5 de Arcangelo Corelli
• Concerto en Sol mayor para piano, oboe y orquesta de cuerda
• Concerto en Do menor para piano, cuerdas y orquesta
• 6 sonatas para flauta traversa op. 3
• 6 sonatas para clavicordio op. 4
• Sonata en la mayor para flauta y piano
• Trío sonata ebn Sol mayor para flauta travesera, violín y bajo continuo
• Trío sonata en Do menor para oboe, fagot y bajo continuo
• Sonata en Sol menor para oboe , violoncelo y bajo continuo
• 12 Sonatas para chelo y bajo continuo
• Sonata en Do menor para oboe y bajo continuo

• Partituras libres de Giovanni Benedetto Platti en el Proyecto Biblioteca Internacional de Partituras Musicales (IMSLP).
• «Giovanni Benedetto Platti» en el Archivo de Música Werner Icking (WIMA)

• Concierto en Sol menor para oboe, cuerdas y bajo continuo en YouTube. Antony Camden - oboe, Orquesta Sinfónica de la ciudad de Londres, dirigida por Nicholas Ward.