Sales estudió Bellas Artes en Barcelona, en la Escuela de la Lonja y en el Círculo Artístico de San Lucas, un postgrado de Ilustración en la EINA, y cursos y seminarios de filosofía, literatura, arte contemporáneo y simbolismo en el Instituto de Humanidades de Barcelona.^[1]​^[2]​

Se introdujo en el mundo del cómic y de las artes gráficas de la mano del dibujante Edmond, de quien aprendió la técnica del cómic. A los 16 años empezó a publicar profesionalmente en el estudio de Bruguera, donde dibujó Celia y As de corazones (1963). En 1965, comenzó una larga colaboración con la editorial Toray, donde trabajó activamente con los guiones de Victoria Sau. Con Toray, publicó Rosas Blancas, Serenata, Azucena y Carol.^[2]​^[3]​ En 1985, publicó sus primeros relatos en el periódico Avui, en la colección de cuentos para primeros lectores Els Peluts y en guiones para historietas en la revista Rodamón.^[4]​

Sales ha publicado libros infantiles como Me gustan los monstruos (1994), Cuéntame una historia (2002), Adiós, adiós (2004), Duermes mucho, Joana (2004), Los buenos amigos (2011) o Gnomos de jardín (2013). Ha escrito cuentos para niños que han sido traducidos al italiano, al chino, al japonés y al coreano. Concretamente, tiene diversos títulos traducidos al inglés y publicados en japonés, entre otros, Mummy's Elephant Birthday (2001) y The Scarf (2001), que han sido adaptados posteriormente a dibujos animados para enseñar inglés a los niños coreanos y chinos.^[5]​

Como ilustradora, ha trabajado especialmente con la editorial francesa MSM y en la japonesa Gakken. Imparte talleres de escritura creativa e ilustración a niños y adultos.^[2]​ Combina escribir e ilustrar con el trabajo de dar clases de dibujo y pintura en la escuela de adultos Freire.^[4]​ Es socia de la Asociación de Escritores en Lengua Catalana y del Pen Club.^[4]​

Sales ha ganado los siguientes premios literarios:^[6]​

• Crítica Serra d'Ord de la ilustración infantil, 1992: La lluna i els miralls
• Parcir de álbum infantil ilustrado, 2003: Adéu, adéu…

El 22 de noviembre de 2016, en la Real Academia de España en Roma, se inauguró la exposición Presentes: autoras de tebeo de ayer y de hoy comisariada por el Colectivo de Autoras de Cómic, en la que incluyen la vida y obra de Gemma Sales i Amill como una de las mujeres olvidadas en el mundo del cómic en España.^[7]​

Sales ha publicado los siguientes títulos:^[8]​

• Dorms molt, Joana.... Barcelona: Ed. del Pirata, 2007.
• Adéu, adéu… Berga: L'Albí, 2003.
• Quants tràfecs per un coixí!. Barcelona: Alfaguara - Grup Promotor, 2000.
• Conta’m una història trista. Barcelona: Edebé, 2000.
• M'agraden els monstres. Barcelona: Joventut, 1995.
• Reis. Santa Coloma de Gramenet: Ajuntament, 1991.
• Dibujos del n.º 197 [de 204] de Historias. Barcelona, Bruguera, 1963.

• La caputxeta deixa la caputxa. Barcelona: Teatre Nacional de Catalunya, 1998.^[8]​

• La mar. Televisió: TV3, 1998.^[8]​

La Biblioteca de Catalunya ha comprado en el año 2019 dibujos originales relacionados con la actividad de la artista.

1. ↑ «Gemma Sales Amill». www.escriptors.cat. Consultado el 20 de abril de 2018. 
2. ↑ ^{a b c} AECID (ed.). «Presentes autoras de tebeo de ayer y hoy». 
3. ↑ «Las autoras de cómic españolas exponen en Bangkok por el Día Internacional de la Mujer». 
4. ↑ ^{a b c} «Gemma Sales Amill». www.escriptors.cat. Consultado el 20 de abril de 2018. 
5. ↑ «The MEMORO Project - Gemma Sales Amill». www.memoro.org. Consultado el 20 de abril de 2018. 
6. ↑ «Sales Amill, Gemma | Priorat en persona». prioratenpersona.cat (en catalán). Consultado el 20 de abril de 2018. 
7. ↑ Valdés, Isabel (22 de noviembre de 2016). «Los lápices con los que ellas dibujan la historia». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 21 de abril de 2018. 
8. ↑ ^{a b c} Admin. «Sales Amill, Gemma». www.lletrescatalanes.cat. Consultado el 20 de abril de 2018. 

• Documental sobre Gemma Sales (2009).
• Vídeo sobre la exposición Presentes: Autoras de tebeo de ayer y hoy.
• Fondo de Gemma Sales en la Biblioteca de Catalunya