Estudió en la Facultad de Medicina de París, obteniendo su título de doctorado en mayo de 1840. En 1841, se convirtió en farmacéutico jefe del "Hospital Beaujon" de París; y en 1859 del Hôtel-Dieu de París. Enseñó botánica en la "Escuela Superior de Farmacia", y que dirigió a partir de 1874. En abril de 1886, disturbios estudiantiles le llevaron a dimitir. Se retiró en agosto de 1886, con el título honorífico de Director Adjunto.

Su hijo fue el botánico y zoólogo Joannès Charles Melchior Chatin.

• Miembro de la "Academia de Medicina" 1853
• Miembro de la Academia de las Ciencias francesa 1874
• Miembro de la Société Botanique de France, que dirige en 1862, 1878, 1886, 1896
• Fue hecho caballero en 1855, y luego oficial de la Légion d'honneur, 1878

Género

• (Loranthaceae) Chatinia Tiegh.^[1]​

Especies

• (Euphorbiaceae) Macaranga chatiniana Müll.Arg.^[2]​
• (Euphorbiaceae) Mappa chatiniana Baill.^[3]​
• (Orchidaceae) Orchis × chatini E.G.Camus^[4]​

• Anatomie comparée végétale appliquée à la Classification. 35 pp. 1840
• Quelques considérations sur les théories de l'accroissement par couches concentriques des arbres, Dissertation, v + 32 pp. 1840 en línea en Google
• Études sur la physiologie végétale faites au moyen de l'acide arsénieux, 1848
• Symétrie générale des organes des végétaux, 1848
• Présence générale de l'iode dans les trois règnes de la nature. 1850
• Existence de l'iode dans les plantes d'eau douce, dans l'eau, 1850–1854
• Un fait dans la question du goitre et du crétinisme, 1853
• Vallisneria spiralis, 31 pp. 1855
• Anatomie comparée des végétaux, 1856
• De l'Anatomie des Rhinanthacées considérée dans ses rapports avec la classification de ces plantes, 1857
• Sur l'anatomie des Santalacées ou Thésiacées, 1857
• Essai sur la mesure du degré d'élévation ou de perfection organique des espèces végétales, 1861
• Excursion botanique dirigée en Savoie et en Suisse, 1861
• Notice sur les travaux scientifiques de M. Ad. Chatin,.... Ed. impr. de Cerf. 102 pp. 1866
• Le Cresson: (sa culture et ses applications médicales et alimentaires). Ed. Baillière. 18 pp. 1866
• Sur la vrille des cucurbitacées, 1867
• La truffe. Étude des conditions générales de la production truffière, París 1869 (en línea en Gallica (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).) reimpreso por Aurore Libri, 2007 en línea en Google 160 pp. ISBN 2-917221-03-8
• De l'Anthère. Recherches sur le développement, la structure et les fonctions de ses tissus, 1870
• Le Rôle de la sériciculture. Ed. Bouchard-Huzard. 16 pp. 1870
• Du sucre dans les fruits, 1872
• Maladie des Châtaigniers, 1872
• Histoire naturelle des champignons comestibles et vénéneux, 1883
• Plantes parasites. Volumen 1 de Anatomie comparée des végétaux. Ed. Ballière. 560 pp. 1892
• La Truffe: botanique de la Truffe et des Plantes truffières,... 370 pp. 1892

• Presidentes de la Sociedad Botánica de Francia

• Jean Louis Léon Guignard Adolphe Chatin. F. Levé, Paris 1901