Dentro de la industria del Turismo, entendemos por Governmental and Institutional Travel and Tourism (GITT), aquellos viajes, desplazamientos y actividades, ya sean formales o informales, que realizan los gobiernos e instituciones en el ejercicio de sus funciones, es decir, como representantes de dichos gobiernos e instituciones, así como con motivo de las misiones diplomáticas y acciones protocolarias o de representación de sus respectivos territorios e instituciones. En esta definición también cabe incluir aquellos desplazamientos que no se encuadran, estrictamente, dentro de la denominación de viaje oficial, o visita de Estado en el caso de los Jefes de Estado como, por ejemplo, los que se vinculan a una razón personal o privada.^[1]​

La denominación GITT, ha permitido establecer y regular estándares de comportamiento que afectan directamente, y de forma positiva, a la sostenibilidad del sector y de los destinos receptores de este tipo de delegaciones. Asimismo, se ha evidenciado que favorece la especialización y profesionalización de proveedores turísticos y culturales en destino con respecto a estos desplazamientos y actividades de ámbito institucional. Los viajes GITT, por otro lado, no incluyen exclusivamente servicios de transporte, alojamiento o relacionados con la gastronomía, puesto que existen múltiples actividades de ámbito general con acciones complementarias, no siempre en relación con el concepto de viaje o Turismo, que pueden ser realizadas como consecuencia del propio desplazamiento gubernamental.^[2]​

El proyecto Tourism Optimizer Platform (TOP) ha participado e impulsado activamente en la identificación y definición de este tipo de desplazamientos. Conjuntamente con el proyecto TOP, la Universidad de Sevilla, a través de un nutrido equipo de investigadores internos y externos, realizó un trabajo de investigación en referencia a la creación de este concepto de viajes. Una vez finalizada la investigación, se emitió una Declaración Institucional^[3]​ en abril del año 2016 en la que se atribuye la creación intelectual del concepto GITT, así como la definición del sector, y su encuadre dentro de la industria turística, a Diego Fuentes Díaz, experto en la realización de este tipo de desplazamientos durante décadas. La propia Facultad de Turismo y Finanzas de la Universidad de Sevilla ha seguido contribuyendo, de forma activa, en el desarrollo y divulgación del sector GITT, creando posteriormente incluso una Cátedra Universitaria que lleva el mismo nombre del concepto.^[4]​

En la Declaración Institucional de abril de 2016 se hace especial referencia a la definición del sector GITT de la siguiente manera: ’’Se entiende por Turismo de Gobiernos (Governmental and Institutional Travel and Tourism), como todos aquellos viajes y actividades que realizan los representantes de las distintas Instituciones Gubernamentales en las misiones diplomáticas y acciones de protocolo o representación de sus respectivos países en el ejercicio de sus funciones”.

La definición de este nuevo concepto de viajes ha permitido, por otro lado, establecer estándares de procesos, a través de la Norma Internacional GITT,^[5]​ a imagen y semejanza de los modelos ISO, que afectan positivamente a la sostenibilidad y al crecimiento del propio sector. Facilitando, a su vez, la relación entre los distintos países y contribuyendo a la profesionalización y especialización de los proveedores en cualquier destino del mundo.