Summary
La flor de calabaza rellena (en turco, Kabak çiçeği dolması; en griego κολοκυθοανθοί Kolokythoanthoi) es un plato estilo dolma (rellenos) de las cocinas turca, griega, y chipriota hecho con flores de calabaza. Generalmente se usan las flores macho, ya que las flores hembra son las que se desarrollan hasta formar los frutos. Su origen se remonta a la alimentación del Imperio otomano.
| Kabak çiçeği dolma Kolokythoanthoi | ||
|---|---|---|
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| Tipo | dolma (verdura rellena) | |
| Origen |
 Grecia Turquía | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | flor de calabaza · cebolla · tomate · arroz · aceite de oliva · menta · perejil · sal · pimienta | |
El relleno varía de una región a otra, y suele incluir algún tipo de queso blando, como ricotta.[1][2][3] En Turquía a veces se denomina Çiçek dolması ('flores rellenas') y el relleno suele contener arroz, cebolla, perejil, aceite de oliva, melaza de granada y especias.[4] En Grecia también se conoce como kupepia me anthus[5] y a veces incluye ajo y queso feta.[6][7] En Chipre, tanto los turcochipriotas como los grecochipriotas lo cocinan de forma similar. También hay recetas dulces, que se rellenan con queso crema, nueces y miel, y se sirve como postre.[8] Las flores se vacían de filamentos, se rellenan y se cuecen a fuego lento.
Es un plato especialmente típico en la isla de Creta,[8] y fueron los inmigrantes turcocretenses quienes la llevaron a la región turca del Egeo[9] tras el intercambio de poblaciones entre ambos países.[10]
Véase también
editar- Kabak kalye
Referencias
editar- ↑ Spiegel, Allison. «Squash Blossoms Prove Some Flowers Are Meant For Eating». The Huffington Post. Consultado el 13 de octubre de 2015.
- ↑ Albin, Andrea (September 2009). «Squash Blossoms Stuffed with Ricotta». Epicurious. Condé Nast.
- ↑ Stone, Martha (2014). The Flower Recipe Book: Cooking with Flowers. p. 9.
- ↑ Sabri Koz, M. (2002). Yemek kitabı (en inglés). Kitabevi. ISBN 978-975-7321-74-3. Consultado el 19 de octubre de 2020.
- ↑ Ankut, Ziba (2007), Kıbrıs Türk ve Rum Mutfağının Karşılaştırılması Üzerine Bir Çalışma, p. 57, archivado desde el original el 2 de febrero de 2020, consultado el 19 de octubre de 2020.
- ↑ Team, G. C. T. «Baked Kolokythoanthoi». Greek City Times (en inglés estadounidense). Consultado el 19 de octubre de 2020.
- ↑ «Κολοκυθοανθοί: 5 νόστιμοι τρόποι να τους μαγειρέψετε». Olive Magazine. Consultado el 19 de octubre de 2020.
- ↑ a b Αποστολάκη, Γ. (30 de agosto de 2011). «Κολοκυθοανθοί». Cretan Nutrition (en griego). Consultado el 19 de octubre de 2020.
- ↑ Karaca, O. B.; Yildirim, O.; Çakici, A. C. (2014). «Girit Yemek Kültürü ve Sürdürülebilirliği» [Cultura alimentaria de Creta y su sostenibilidad]. Journal of Tourism and Gastronomy Studies (en turco). Archivado desde el original el 26 de octubre de 2021. Consultado el 19 de octubre de 2020.
- ↑ Kesmez, Melisa; Aydın, Mehmet Said. Rakı Cep Ansiklopedisi: Rakı Cep Ansiklopedisi (en turco). Overteam Yayınları. ISBN 978-605-5058-00-5.
Datos: Q8074976
Multimedia: Dolma of cucurbita pepo flowers / Q8074976
