En el estilo salteado oriental (stir frying) están:

• Char kway teow: Plato inspirado en la cocina china pero servido en Malasia y Singapur, consiste en fideos de arroz con camarones, huevos, brotes de soja, pastel de pescado, moluscos, y salchicha china.
• Chow mein: Plato inspirado en la cocina china de América y Canadá. Es también un término genérico en China para los fideos fritos.
• Zhajiang mian: Típico de la cocina del norte de China, con carne de cerdo y fideos servidos con salsa dulce de fideos o salsa hoisin.
• Hokkien mee: Plato malayo inspirado en la cocina china, con innumerables variantes e ingredientes.
• Japchae: Un plato coreano elaborado con fideos celofán.
• Lo mein: Fideos al estilo cantonés.
• Mee goreng: Plato picante de fideos malayos, servido también en Singapur e Indonesia.
• Pad thai: Fideos al estilo tailandés con huevo, salsa de pescado y una combinación de brotes de soja, gambas, pollo o tofu.
• Pancit bihon: Vermicelli de arroz filipinos.
• Chow fun estilo Singapur: Plato cantonés con fideos de arroz, curry, pollo y vegetales.
• Chow mein estilo Singapur: Igual que el anterior pero con fideos de trigo.
• Yakisoba: Fideos al estilo japonés.

Dentro de la categoría de los fideos fritos en sartén están:

• Fideos fritos estilo Hong Kong: Fideos de harina al estilo de Hong Kong con pollo o marisco.