El origen del encaste Domecq puede situarse en el año 1930, cuando el bodeguero Juan Pedro Domecq y Núñez de Villavicencio compra la mítica ganadería Vazqueña del Duque de Veragua; la incrementará más tarde con eralas y sementales del Conde de la Corte.^[3]​^[4]​

Tras la muerte de Juan Pedro Domecq en 1937, es sucedido por sus cuatro hijos, quedando el hijo mayor Juan Pedro Domecq y Díez al frente del hierro.^[5]​ Ramón Mora-Figueroa, hijo de la marquesa de Tamarón, convence a los hermanos Domecq para que forjen un nuevo encaste eliminando todo el ganado Vázquez-Veragua adquirido en 1930 y añadiendo reses de su hierro de Tamarón y del Conde de la Corte.^[6]​^[7]​ Juan Pedro Domecq y Díez vende todo el ganado puro de Veragua y la mayor parte del cruce Conde de la Corte a José Enrique Calderón (actual ganadería de Prieto de la Cal),^[8]​ quedándose únicamente con un pequeño reducto de vacas.^[9]​ En 1939 adquiere más hembras del Conde de la Corte y en 1940 compra parte de la ganadería de Ramón-Mora Figueroa. El resultado fue el forjamiento del actual encaste Juan Pedro Domecq, que es la unión del Conde de la Corte y Mora-Figueroa (a su vez unión del Conde de la Corte con García Pedrajas) con pequeños reductos de Vázquez-Veragua.^[10]​

El creador de esta línea sería Pedro Domecq Rivero, II Marqués de Casa Domecq en 1951 cuando compró la ya conocida ganadería de Jaime y Ramón Mora-Figueroa (García Pedrajas y Conde de la Corte).^[11]​ Con las reses compradas, le introdujo también ese mismo año de 1951 un importante lote de reses de la ganadería de sus primos, los hermanos Domecq y Díez; de esta forma consiguió crear la línea Marqués de Domecq, llegando a consolidarse casi como un encaste propio y dando lugar a diversas ganaderías destacadas del panorama taurino español.^[12]​^[13]​^[14]​^[15]​

El creador de esta línea fue el bodeguero portuense José Luis Osborne Vázquez cuando en 1952 adquirió la vacada que había pertenecido a Pedro Domecq y Díez, hermano de Juan Pedro, Álvaro y Salvador, una de las partes de la ganadería de Hijos de Juan Pedro Domecq. En sus toros la presencia de lo veragüeño es manifiesta, sobre todo en el aspecto externo con capas tan peculiares y exclusivas, los “toros blancos”. Pedro Domecq la vendió en 1946 al jerezano Luis de la Calle, este en 1948 a Antonio Jiménez Jiménez y de éste pasó en 1952 a José Luis Osborne, creando la actual línea homónima.^[16]​^[17]​

Salvador Domecq y Díez creó esta línea cuando en 1968 se separó de sus hermanos Pedro y Juan Pedro y, con la tercera parte de la ganadería familiar, creó la suya propia que en principio lidió como Toros de Salvador Domecq, pero que desde 1970 se denominó TOROS DE EL TORERO.^[18]​

Las características de esta línea son similares a las genéricas del Encaste, pero Salvador Domecq tenía su personalidad y buscó un toro algo más encastado y algo más grande del original, presentando un tipo de toro más homogéneo y con mucha más nobleza y fijeza. Dada la calidad de los toros de Salvador, de su ganadería han derivado muchas otras destacadas del panorama taurino español.^[19]​^[20]​

Antes de su muerte en 1975, el hijo mayor de D. Juan Pedro Domecq y Núñez de Villavicencio, Juan Pedro Domecq y Díez, había realizado varias ventas de ganado y algunas de ellas fructificaron en ganaderías notables que dieron origen a lo que podía considerarse como una nueva línea: Juan Pedro Domecq y Díez. De estas ventas surgirán varias ganaderías destacadas, como Los Guateles, María Antonia Fonseca, Antonio Arribas Sancho, Luis Algarra o Hermanos Sampedro.^[21]​^[22]​^[23]​

En torno al año 1978, los hermanos Fernando y Borja Domecq Solís-Beaumont crearon la ganadería de Jandilla con las nueve décimas partes sobrantes de la ganadería de su padre Juan Pedro Domecq y Díez, correspondiendo el resto a su hermano Juan Pedro Domecq Solís-Beaumont.^[24]​^[25]​

Con el tiempo, Fernando y Borja Domecq fueron forjando un tipo de toro con unas peculiaridades que hicieron aparecer una nueva línea dentro del encaste Domecq; de la línea de Jandilla aparecerán diversas ganaderías, como Zalduendo, Daniel Ruiz, Fuente Ymbro y El Parralejo, entre otras.^[26]​

La historia de esta línea comienza en 1978, el mismo año que se forma la línea de Jandilla. Juan Pedro Domecq Solís-Beaumont se llevó el hierro original de Veragua y una décima parte del ganado, y empezó a lidiar con su nombre.^[27]​

Después de unos años de diversos ajustes, comenzó a aparecer un toro más noble y toreable, haciéndose más fácil de esta manera en la muleta.^[28]​^[29]​

Según el Ministerio del Interior de España, los toros de este encaste presentan unas características zootécnicas que recoge como propias:^[30]​

• Toros elipométricos y eumétricos, más bien brevilíneos con perfiles rectos o subconvexos, con una línea dorso-lumbar recta o ligeramente ensillada; y la grupa, con frecuencia, angulosa y poco desarrollada y las extremidades cortas, sobre todo las manos, de radios óseos finos.
• Bajos de agujas, finos de piel y de proporciones armónicas, bien encornados, con desarrollo medio, y astifinos, pudiendo presentar encornaduras en gancho. El cuello es largo y descolgado, el morrillo bien desarrollado y la papada tiene un grado de desarrollo discreto.
• Sus pintas son negras, coloradas, castañas, tostadas y, ocasionalmente, jaboneras y ensabanadas, estas últimas por influencia de la casta Vazqueña. Entre los accidentales destaca la presencia del listón, chorreado, jirón, salpicado, burraco, gargantillo, ojo de perdiz, bociblanco y albardado, entre otros. Además, estos toros tienen procedencia de la línea Osborne, dentro del encaste Domecq, por lo que es habitual encontrar: pintas ensabanadas, con accidentales característicos como el mosqueado, botinero, bocinegro, etc.

En la actualidad, el encaste Juan Pedro Domecq es el predominante dentro del panorama taurino español, abarcando casi la totalidad de la camada brava; se destacan aquí algunas ganaderías:

• Tauromaquia
• Encaste Albaserrada
• Encaste Atanasio Fernández
• Encaste Conde de la Corte
• Encaste Núñez
• Encaste Santa Coloma

• García Sánchez, Julián Tomás (2018). El toro de lidia español. Castas fundacionales, encastes y ganaderías.