• Το Χρονικό των Τούρκων Σουλτάνων (του βαρβερινού ελληνικού κώδικα 111) και το ιταλικό του πρότυπο ("The Chronicle of the Turkish Sultans (cod. gr. Barberini 111) and its Italian original"), Tesalónica 1960
• Trade and Crusade, Venetian Crete and the Emirates of Menteshe and Aydin (1300-1415), Venecia 1983
• Romania and the Turks (c.1300 - c.1500), Variorum Reprints, Londres 1985, ISBN 0-86078-159-30-86078-159-3
• Ιστορία και θρύλοι των παλαιών σουλτάνων, 1300-1400 ("History and legends of the old sultans, 1300-1400"), Cultural Foundation of the National Bank of Greece, 1991 ISBN 978-960-250-059-0978-960-250-059-0. (Segunda edición 1999)
• Δέκα τουρκικά έγγραφα για την Μεγάλη Εκκλησία (1483-1567) - Ten Turkish documents concerning the Great Church (1483-1567), Hellenic National Research Institute: Institute for Byzantine Research, 1996, ISBN 978-960-7094-69-8978-960-7094-69-8
• Studies in pre-Ottoman Turkey and the Ottomans, Ashgate Variorum, 2007
• with Anthony Luttrell, Πηγές για την τουρκική ιστορία στα αρχεία των Ιπποτών της Ρόδου, 1389-1422 - Sources for Turkish History in the Hospitallers' Rhodian Archive, 1389-1422, Hellenic National Research Institute: Institute for Byzantine Research, 2009 ISBN 978-960-371-051-6978-960-371-051-6
• with Gülsün Ayvali, Antonis Xanthynakis, Το χρονικό των Ουγγροτουρκικών πολέμων (1443-1444) ("Chronicle of the Hungarian-Ottoman wars (1443-1444)"), Crete University Press, Rethymno 2005, ISBN 978-960-524-217-6978-960-524-217-6

Como editora, fue responsable de la publicación de los primeros cuatro simposions internacionales del programa de Estudios Turcos del Instituto de Estudios Mediterráneos:

• The Ottoman Emirate, ca. 1300–1389. Halcyon Days in Crete I: A Symposium Held in Rethymnon, 11–13 January 1991, Crete University Press, Rethymno 1994, ISBN 978-960-7309-58-7978-960-7309-58-7
• The Via Egnatia under Ottoman Rule, 1380–1699. Halcyon Days in Crete II: A Symposium Held in Rethymnon, 9–11 January 1994, Crete University Press, Rethymno 1997 ISBN 978-960-524-017-2978-960-524-017-2
• Natural Disasters in the Ottoman Empire. Halcyon Days in Crete III: A Symposium Held in Rethymnon, 10–12 January 1997, Crete University Press, Rethymno 1999, ISBN 978-960-524-092-9978-960-524-092-9
• The Kapudan Pasha: His Office and Ηis Domain. Halcyon Days in Crete IV: A Symposium held in Rethymnon, 7–9 January 2000, Crete University Press, Rethymno 2002, ISBN 978-960-524-151-3978-960-524-151-3

• Video con una entrevista de Elizabeth Zachariadou en el canal de YouTube del programa de investigación "Greek Historiography in the 20th century. The Formation of the Modern Greek Studies" ("La historiografía griega en el siglo XX. La formación de los estudios griegos modernos") de la Universidad del Peloponeso, Grecia (publicado el 24 de noviembre de 2015, en griego).