Gu nació en San Franciscoel 3 de septiembre de 2003 y creció en la ciudad, criada por su madre - de origen chino - y su abuela materna; de su padre solo se ha informado públicamente que es estadounidense. Habla con fluidez mandarín e inglés y, según ha relatado, pasó veranos en Pekín, lo que reforzó su educación bicultural.^[8]​^[9]​

Comenzó a esquiar de niña en Lake Tahoe y se introdujo en el freeski a los ocho años. Se graduó del instituto un año antes de lo habitual y fue aceptada en la Universidad de Stanford, donde cursa estudios universitarios.^[10]​^[11]​

Gu ha desarrollado una intensa actividad publicitaria y de moda. En el segmento del lujo ha sido imagen de Louis Vuitton, Tiffany & Co. y Victoria’s Secret; la prensa hispanohablante destacó su papel como rostro de estas firmas y su presencia en eventos de moda internacionales.^[8]​^[12]​ Con Louis Vuitton, protagonizó la campaña del bolso «Twist».^[10]​

También es embajadora de la firma relojera suiza IWC Schaffhausen y ha participado en diversas activaciones con la marca.^[13]​ Además de las casas occidentales, mantiene acuerdos con compañías chinas como Anta, Bosideng y Mengniu Dairy.^[14]​^[15]​

En agosto de 2025, la compañía de electrónica de consumo TCL la nombró embajadora global de la marca, anunció que se enmarca en la condición de TCL como Socio Olímpico Mundial hasta 2032.^[16]​^[17]​