Graduado como abogado de la Facultad de Derecho de la Universidad de la República, obtuvo una maestría en Derecho y un posgrado en Derecho Penal Económico por la Universidad de Montevideo.^[2]​ En el ámbito privado trabajó en el bufete de abogados Jiménez de Aréchaga-Sanguinetti y como asesor legal de la empresa Claro.^[3]​

Comenzó a militar en el Partido Colorado en su juventud, y de cara a las elecciones de 2019 lanzó la lista 114/2000 sin resultar electo diputado.^[4]​ En 2020 fue nombrado Prosecretario Nacional de Turismo de su partido. En 2021, tras la designación de Tabaré Viera como cabeza del ministerio de Turismo, asumió como asesor legal del ministro.^[5]​

En las elecciones internas de 2024, apoyó la precandidatura de Tabaré Viera, como integrante de la Lista 21 del sector Batllistas.^[6]​

1. ↑ «Eduardo Sanguinetti asumió como ministro de Turismo». Uruguay Presidencia. Consultado el 18 de septiembre de 2024. 
2. ↑ «Eduardo Sanguinetti». Ministerio de Turismo. Consultado el 18 de septiembre de 2024. 
3. ↑ «Quién es Eduardo Sanguinetti: el sobrino segundo del expresidente que ahora será ministro de Turismo». web.archive.org. 4 de marzo de 2024. Archivado desde el original el 04-03-2024. Consultado el 18 de septiembre de 2024. 
4. ↑ «Tras polémica con Julio Luis Sanguinetti, Eduardo Sanguinetti será el nuevo ministro de Turismo». El Observador. Archivado desde el original el 04-03-2024. Consultado el 18 de septiembre de 2024. 
5. ↑ «Luego de que Julio Luis Sanguinetti rechazara ser ministro de Turismo, Batllistas propuso a otro Sanguinetti». EL PAIS. 21 de febrero de 2024. Consultado el 18 de septiembre de 2024. 
6. ↑ «Tras polémica con Julio Luis Sanguinetti, Eduardo Sanguinetti será el nuevo ministro de Turismo». El Observador. Consultado el 18 de septiembre de 2024.