Summary
Los kluski czarne (ñoquis o dumplings negros), también conocidos como kluski polskie (ñoquis polacos; polske knedle) o kluski żelazne (ñoquis de hierro; żelazne knedle), son una variedad de "dumplings" populares en Silesia. Además de patatas picadas y harina, la masa también contiene almidón de patata, que le aporta color.[1]
| kluski czarne | ||
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| Dumplings negros | ||
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| Tipo | Dumpling | |
| Consumo | ||
| País | Polonia | |
| Origen | Silesia | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | ||
Se diferencian de los dumplings blancos de Silesia en que normalmente no se hacen con puré de patatas cocidas, sino con patatas crudas ralladas.[2][3] En las bodas y otras fiestas tradicionales de Silesia se sirven dumplings blancos y negros. Según la tradición, se deben servir en números impares.[3]
Son un tipo de ñoqui o bola de masa hechos principalmente de papas ralladas crudas mezcladas con un poco de papa cocida, harina de patata y a veces un toque de almidón, lo que les da una textura algo más densa y el color gris oscuro o marrón, que es lo que les da su nombre de "negros". No llevan colorante, ese tono sale naturalmente de la oxidación de las papas crudas ralladas.
Son típicos acompañantes de platos de carne con salsas espesas, como guisos o estofados, sobre todo en comidas caseras o en celebraciones familiares.
Referencias
editar- ↑ «Black Dumplings translate Polish». minrol.gov.pl. Ministry of Agriculture. Consultado el 9 de mayo de 2015.
- ↑ Kasprzyk-Chevriaux, Magdalena (29 de mayo de 2015). «A Foreigner's Guide to Polish Dumplings». Culture.pl (en inglés). Consultado el 23 January 2020.
- ↑ a b Switala, Rebekah (20 July 2018). «Kluski Śląskie: Bouncy Polish Potato Dumplings». Folkways Today (en inglés estadounidense). Consultado el 23 January 2020.