Corte de carne

Summary

Los cortes de carne son las diferentes porciones que se obtienen tras el despiece de un animal destinado al consumo humano,[1]​ y varían de una región a otra. Ejemplos de cortes son la chuleta, el entrecot, el lomo o el jamón.

Los cortes de carne son el despiece de los músculos de un animal dedicado al consumo humano.

El despiece y la denominación de las partes no solo dependen de la especie del animal sino también del país. Un mismo animal puede ser descuartizado y despiezado de forma diferente según la costumbre gastronómica y según las normativas alimentarias de cada país.

Ejemplos de cortes de carne: el bueyEditar

En Francia En el Reino Unido En Estados Unidos
     

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

  1. Michael D. Ranken, (2003), Manual de industrias de la carne, Primera edición, página 52
  •   Datos: Q6418247
  •   Multimedia: Meat-based food