Conejo_al_chocolate Knowpia

Conejo al chocolate
	conill a la xocolata; conill a l'empordanesa
Consumo
Gastronomía	catalana
Distribución	Cataluña, España
Datos generales
Tiempo	segundo plato
Ingredientes	Carne de conejo · cebolla · ajo · vino blanco / rancio · finas hierbas (romero, tomillo, orégano, laurel, ajedrea...) · especias (pimienta negra y azafrán) · almendras · aceite de oliva · pan frito
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El conejo con chocolate (en catalán, conill amb xocolata) es un estofado típico de Cataluña, España, elaborado con conejo, vino y chocolate principalmente.^[1] Aparte de vino blanco, se usa el vi ranci («vino rancio»), un tipo de vino fortificado catalán, similar al Porto.^[2]

Para este plato se elabora una picada en el mortero, incluyendo varias finas hierbas (hierbas aromáticas), ajo, pan frito, azafrán, almendras y el hígado del animal.^[1] El chocolate tradicional es el xocolata de rajola (en tabla).^[3]

Véase también

↑ ^a ^b ^c Generalidad de Cataluña. «Conill amb xocolata». Gastroteca (en catalán). Consultado el 8 de abril de 2020.
↑ «Rabbit in wine and chocolate sauce» (en inglés). The Foodolic. 25 de marzo de 2016. Consultado el 8 de abril de 2020.
↑ «Conill amb xocolata» (en catalán). Mantarranya Turismo.

Manel Bonafacia (11 de octubre de 2014). «Cuinar amb xocolata, perquè no és només per les postres!» [Cocinar con chocolate, ¡porque no es sólo para los postres!] (en catalán). Consultado el 8 de abril de 2020.

Conejo al chocolate
conill a la xocolata conill a l'empordanesa

Consumo
Gastronomía	catalana
Distribución	Cataluña, España
Datos generales
Tiempo	segundo plato
Ingredientes	Carne de conejo · cebolla · ajo · vino blanco / rancio · finas hierbas (romero, tomillo, orégano, laurel, ajedrea...) · especias (pimienta negra y azafrán) · almendras · aceite de oliva · pan frito^[1]
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