Hija de un empleado de los ferrocarriles, pasó su adolescencia «enjaulada en una biblioteca». Aunque desde joven soñaba con ser escritora y estudió Literatura Coreana en la universidad, le daba miedo escribir, incluso deseó ser capaz de vivir sin escribir. En la universidad no se unió a los movimientos estudiantiles que llenaban los campus en los años ochenta y tampoco se dedicó a actividades literarias.^[3]​ Se doctoró en la Universidad de Corea.^[4]​ Después de graduarse, fue profesora durante muchos años en escuelas de bachillerato. Después de ser madre y tener dos hijos, debutó en la literatura.^[3]​ Ejerció su docencia en la Universidad de Corea.

Sus poemas se originan en una contemplación profunda del tiempo y la memoria. Para Choi el proceso de identificar su yo auténtico y desconocido que está incrustado en los fragmentos del tiempo y la memoria es una herramienta para entender a los otros y al mundo. Lo que finalmente brota de su exploración de las memorias fragmentadas y el caos del tiempo es el sentido del vacío y la tristeza, que conforman el núcleo de la existencia.^[5]​

El lenguaje poético de Choi, que trabaja esencialmente en la relación que hay entre la memoria y el presente, es simple pero intenso. Rehúsa los sentimentalismos o las convenciones. Las palabras simples utilizadas en las conversaciones cotidianas se vuelven desconocidas en su poesía, creando momentos de lucidez que revelan la tristeza y el dolor de la vida. Las experiencias cotidianas, enlazadas con fragmentos de recuerdos olvidados, revelan la vacuidad de la vida y destruyen la idea de un yo como un ser sólido y claramente definido. A pesar de estos temas relativamente sombríos, su lenguaje poético permanece dinámico y pleno de vida.^[2]​

En una entrevista que le realizaron tras la publicación de un libro de poesías, señalaba: "creo que es mi trabajo amar a la gente a través de la poesía o lo que sea".^[1]​

Lista parcial de sus obras en coreano:

• Un bosque de bambúes en mi oído (Nae guitsok-ui jangdaenamu sup, 1994)
• Tigres a la luz del sol (Haebitsok-e horangi, 1998).
• Un campo rojo (2001)
• El sentimiento libanés (2006)
• Los labios de ella son tibios y los tuyos fríos (2006)
• Un canguro es un canguro y yo soy yo (2011)

• Premio Yi-su (2003)
• Premio de Literatura Moderna (2007)
• Premio Baekseok de Literatura (2012)^[4]​