Chirimpico Knowpia

El chirimpico es un guiso hecho de vísceras de cabrito, típico de la región de Lambayeque, zona ubicada en la costa norte del Perú.

Descripción

El chirimpico es un guiso que se elabora a partir de vísceras de cabrito, cocidas y cortadas en cubos pequeños, a las que se le añade un aderezo peruano al que se le añade zapallo loche, jugo de limón (o chicha) y culantro.^[1]^[2]^[3]^[4]

Se suele servir con yucas, choclo y camotes cocidos como guarnición,^[1] y es acompañado con sangrecita.^[3]^[5]

↑ ^a ^b Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 126. ISBN 9789972589379.
↑ Utopia norteña: revista de la Facultad de Ciencias Histórico-Sociales y Educación. Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. 1995. p. 199. Consultado el 11 de marzo de 2019.
↑ ^a ^b «Comida norteña | Los 10 platos típicos de Lambayeque que tienes que probar». RPP. 14 de marzo de 2019. Consultado el 26 de septiembre de 2019.
↑ «4 sabrosos platos de Lambayeque de nombre peculiar». Perú.com. 27 de septiembre de 2017. Consultado el 26 de septiembre de 2019.
↑ Arriola, María Pía (12 de julio de 2015). «Las delicias del norte: disfruta de la rica comida chiclayana». El Comercio. Consultado el 11 de marzo de 2019.