En 1974 Weathers se retiró del fútbol profesional y dejó el equipo de los Oakland Raiders por su verdadera vocación, la actuación.

Sus dos primeras películas fueron Kung Fu y Friday Foster, ambas en 1975. Pero realmente su éxito en taquilla se produjo cuando los productores Irwin Winkler y Robert Chartoff lo eligieron para el papel de Apollo Creed en la película Rocky (1976). Weathers desempeñaría este papel en las cuatro primeras películas del boxeador italiano, mutándose desde ser su enemigo hasta ser su principal amigo, asesor y entrenador. El productor Joel Silver le dio luego un importante papel en Depredador, película de 1987 protagonizada por Arnold Schwarzenegger. De ahí en adelante tendría altibajos en su carrera, pasando por la gran pantalla y por series televisivas de los Estados Unidos entre las que destaca Street Justice (Justicia callejera).

Weathers fue miembro de la Big Brothers Association y del Comité Olímpico de Estados Unidos.

Weathers y su exesposa, Mary Ann, tuvieron dos hijos: Matthew y Jason.

Weathers falleció el 2 de febrero de 2024 a los 76 años, en su casa de Los Ángeles, California. Su familia emitió un comunicado diciendo que murió «pacíficamente mientras dormía».^[4]​^[5]​ Su fallecimiento se debió, de acuerdo a parte de defunción, a una enfermedad cardiovascular aterosclerótica.

Año	Título	Papel
1975	Kung Fu	Sam el Malo
1975	Friday Foster	Yarbro
1976	Rocky	Apollo Creed
1977	Encuentros cercanos del tercer tipo	Policía Militar
1976	Fuerza 10 de Navarone	Weaver
1978	Los abismos de las Bermudas	Eric
1979	Rocky II	Apollo Creed
1981	Death Hunt
1982	Rocky III	Apollo Creed
1985	Rocky IV	Apollo Creed
1986	The Defiant Ones
1987	Depredador	Dillon
1988	Action Jackson	Sargento Jericho 'Action' Jackson
1990	Dangerous Passion	Kyle Western
1989-1990	Nam, Primer Pelotón	Coronel Brewster
1990	Rocky V	Apollo Creed (flashback)
1991-1993	Street Justice	Adam Beaudreaux
1995	OP Center	General Mike Rodgers
1993-1995	In the Heat of the Night	Jefe Hampton Forbes / Inspector Hampton Forbes
1996	Happy Gilmore / Terminagolf (España)	Chubbs
1997	Asalto a la Isla del Diablo	Roy Brown
1999	Shadow Warriors II: Hunt for the Death Merchant	Roy Brown
1999	Elevator Seeking	William
2000	Little Nicky	Chubbs Peterson
2002	Ocho noches de locura
2005	Alien Siege	General Skyler
2007	The Comebacks	Freddie Wiseman
2008	Oh, hermano - Urgencias (Temporada 15, Episodio 6)
2004-2013	Arrested Development	Carl Weathers (versión ficticia de sí mismo)
2011-2013	Un show más	Dios del basquetbol (voz)
2013	Toy Story of Terror	Combat Carl (voz)
2014	Think Like a Man Too	Mr. Davenport
2015	Creed	Apollo Creed (flashbacks, escenas de combate contra Rocky Balboa)
2016	Colony
2017	Chicago Justice	Mark Jefferies
2018	Creed II	Apollo Creed (flashbacks, escenas de combate contra Iván Drago)
2019	The Mandalorian	Greef Karga
2019	Toy Story 4	Combate Carl

• Carl Weathers en Internet Movie Database (en inglés).
• Ficha de Carl Weathers de su época como jugador de fútbol americano (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). (en inglés)