Inició su carrera como modelo publicitaria en la década de 1990. Luego pasó a la televisión donde forjó su carrera como animadora y cantante, debutando con la ficción Amigovios.

Se hizo popular por su apodo "Caramelito" en 1994, cuando pasó a formar parte de la tribuna del programa Nico, conducido por Nicolás Repetto, que se emitía todos los mediodías por Telefé. Allí, junto a un grupo de talentosos artistas, acompañaban al conductor coreando y bailando canciones de estilo "de cancha" en cada segmento del show. Ella hacía también de Era, una profesora de gimnasia sexy que tenía mucha buena onda y dulzura.

Como conductora condujo dos ciclos por Canal 13, donde demostró todo su talento para cantar, bailar, conducir y hacer divertir al público infantil junto a su grupo de bailarines. Fue un éxito de todas las tardes con el cual editó varios discos y llegó al teatro con diversos espectáculos.

Hizo algunos protagónicos en el teatro y en la televisión, pero se tomó varios años lejos de las cámaras para formar su familia.

En 2008 trabajó en la película «La luz del bosque», con dirección de Jorge José Pstyga y Ofelia Escasany, junto a Fernando Lúpiz y Jorge Dorio.^[1]​

En 2009 comenzó a interesarse por el mundo de la producción de artistas junto a su hermano Martín Carrizo. También tuvo su propio estudio de teatro para chicos que denominó "El Taller de Caramelito".^[2]​

Su hermano fue el baterista y productor musical Martín Carrizo (1972-2022),^[3]​ quien llegó a tocar junto a Gustavo Cerati y formó parte de la banda que acompañaba al Indio Solari,^[4]​ siendo considerado como uno de los mejores bateristas argentinos de los últimos 20 años.^{[¿por quién?]}

Estuvo casada con Damián Giorgiutti entre 1998 y 2023.^[5]​ Tienen dos hijos: Lorenzo, nacido en 2005, y Benito, nacido en 2009.^[6]​

• 2006: La luz del bosque

• 2016/2017: Cantando sobre la mesa, junto a Martín Ruiz, en el teatro Auditorium de Mar del Plata. El elenco se completaba con Juan Manuel Besteiro, Nicolás Serraiti, Laura Bertonazzi, Ayelén Godoy y Nicolás Acosta.^[7]​
• 2013: El flautista de Hamelín, junto a Florencia Otero y Germán Tripel.
• 2008: Más que amigos - Teatro Premier junto a Marcelo de Bellis, Alberto Martín, Silvina Luna, Diego Pérez y Silvio Klein.
• 2006: Shows de "Caramelito"
• 2005: El show de las divorciadas, en reemplazó de Catherine Fulop. Junto a Ana Acosta, Julia Zenko, Jessica Schultz y Victoria Carreras. Donde hizo una gira por la costa y funciones en Madrid.
• 2004: La fábrica de Caramelito.
• 2003: Un viaje con Caramelito.
• 2000: La casa de Caramelito.
• 1999: Caramelito y vos.^[8]​

• 2003: "Caramelito" (disco de oro)^[8]​
• 2000: "La casa de Caramelito" (disco de oro)
• 1999: "Caramelito y vos" (disco de oro y platino)
• 1997: "Caramelito en Barra" (disco de oro)

Caramelito en barra (1997)

• Caramelito en barra
• Mueve la colita
• Nuestras huellas
• Amiga mía
• Uni doli tua
• Bailemos
• Cada uno es como es
• A mí me pareció
• Apasionados

Caramelito y vos (1999)

• Con muchas ganas
• Feliz Cumpleaños
• Gracias
• Ese chico me hace plop
• El ejercicio de la sonrisa
• Superecológica
• Tu libro
• Dulce mamá
• Signosón
• Son tus amigos
• Es la música

La casa de Caramelito (2000)

• Porfi
• Estás muy adentro mío
• Tu fiel compañía
• Uno, dos y tres
• Con tu magia
• Sueño con la música
• Rock
• Señor Buzón
• Salsa Celosa
• Me enamoré
• Consuelito
• Uno, dos y tres
• Canción para dormir
• Tu fiel Compañía
• Gracias

Caramelito (2003)

• Tu corazón junto al mío
• Nuestro amor
• Besos
• Burbujas y espumas
• Canción de los animales
• Tereo Tereo
• Tus derechos
• Ja Je Ji Jo Ju

• Ganadora del Premio Estrella de Mar 2017 como Mejor figura de espectáculo infantil por Cantando sobre la mesa.^[9]​
• Nominada a los Premios "Don Segundo Sombra" 1997 como mejor conductora infantil.^[10]​

• A la tarde
• Karina Mazzocco
• Martín Carrizo
• Lali Espósito
• Daniel Rodrigo Martins

• https://www.youtube.com/watch?v=J-12Jo3LpHE
• https://www.youtube.com/watch?v=sm21bD-n5DU
• https://www.youtube.com/watch?v=8F1eem_klVw
• https://www.youtube.com/watch?v=4L9aAQN9o-A
• Caramelito Carrizo en X (antes Twitter)
• Caramelito Carrizo en Instagram