Los brownies suelen servirse calientes con helado, a veces con crema de leche (o crème double), especialmente como postre. Hay muchas recetas y variantes de este postre, incluida, entre otras, la vegana.^[3]​

En la Argentina aunque los brownies según la receta original estadounidense son muy consumidos en las principales ciudades; también se preparan típicos brownies argentinos cuya masa está basada en la dulzona y marrón harina de algarrobo.^{[cita requerida]}

• Blondie: Es una variación del brownie hecha con azúcar moreno y vainilla en lugar de chocolate en la masa. También es llamado brownie rubio.
• Rawnie: Es una variación del brownie cuya masa está hecha a base de chocolate oscuro, mantequilla y nueces, dátiles u otros frutos secos, sin harina ni huevos, y que se sirve crudo y frío en cuadrados. También se le llama brownie raw (brownie crudo).
• Brownie azteca o mexicano: Es una variación del brownie, en el que se utiliza chocolate mexicano (con canela) y la mantequilla que se mezcla con éste, es previamente infundida con ají. Además, se añade a la mezcla ají o jalapeño picado finamente y se suele acompañar con frutos rojos y crema batida con canela.
• Negro en camisa: Típico de Venezuela, consiste en un brownie napado con una crema blanca o de color marfil muy claro, lo que le valió el característico nombre.

• Brownie de Alice B. Toklas (con cannabis (marihuana), también conocido como bud brownie).