Ambrosini fue alumno de Ulisse Aldrovandi, y publicó muchos de sus trabajos, y al que más tarde sucedió como director del jardín botánico de la Universidad de Bolonia. Estudió en la universidad, y fue sucesivamente profesor de filosofía, de botánica y de medicina. Durante la peste de 1630 en Bolonia, trabajó asiduamente para el alivio del sufrimiento y al año siguiente publicó el ibro Modo e facile preserva, è cura di peste a beneficio de popolo di Bologna.

Fue autor de varias obras médicas de cierta importancia en su época. En 1630 publicó Capsicorum Varietate cum suis iconibus ; accessit panacea ex herbis quæ a sanctis demominantus, Theorica medicina in tabulas veluti digesta (1632), Pulsibus (1645).

Su hermano menor, Giacinto Ambrosini (1605-1672), fue un botánico famoso, quien le sucedió como profesor de botánica y director del jardín botánico de la Universidad de Bolonia en 1657.

Linneo le dedicó el género Ambrosina^[1]​ de la familia Araceae, mientras que el Archiginnasio de Bolonia contiene dos monumentos (inscripción y busto) en su memoria.^[2]​

• (a cura di), De quadrupedibus digitatis viuiparis libri tres, et De quadrupedibus digitatis ouiparis libri duo, Bologna 1637 online.
• (a cura di), Serpentum, et draconum historiae libri duo, Bologna 1639 online.
• (a cura di), Monstrorum historia cum Paralipomenis historiae omnium animalium, Bologna 1642 online.
• (a cura di), Musaeum metallicum in libros 4 distributum, Bologna 1648 online.

• Panacea ex herbis quae à sanctis denominantur concinnata...historia, Bologna 1630.
• Theorica tabulas veluti digesta in medicina, Bologna 1632.
• De pulsibus, Bologna 1645.
• De externis malis, Bologna 1656.

  Este artículo incorpora texto de una publicación sin restricciones conocidas de derecho de autor:   Varios autores (1910-1911). «Encyclopædia Britannica». En Chisholm, Hugh, ed. Encyclopædia Britannica. A Dictionary of Arts, Sciences, Literature, and General information (en inglés) (11.ª edición). Encyclopædia Britannica, Inc.; actualmente en dominio público.