Se creó en 2017 como Austin Elite, sus colores eran celeste y negro, y fue un miembro fundador de la Major League Rugby.

Para la temporada 2019 el equipo se renombró Austin Herd por una votación de sus seguidores y conservó sus colores pero modificó su escudo, se agregó un Texas Longhorn.

En enero de 2020, dos semanas antes del inicio de la temporada, los nuevos propietarios cambiaron su nombre a Gilgronis por un alquiler del mismo. Es la denominación de un cóctel y se hizo para reinventar al fracasado equipo, que además cambió sus colores al naranja.^[2]​

Gilgronis juega sus juegos en el Circuito de las Américas, donde se ubica un estadio con capacidad para 5.000 personas y que se inauguró en agosto de 2017.^[3]​ Antes de su reinvención en 2020, jugaron en el Dell Diamond; un estadio de béisbol localizado en la ciudad de Round Rock y con capacidad para 11.631 personas.

El francés Timothée Guillimin, presente en 2018 y 2019, es el máximo anotador con 113 puntos y el ala Hanco Germishuys (solo jugó en 2018) es quien marcó más tries: con seis.

En la temporada inaugural Austin Elite ganó tres partidos y perdió los cinco restantes, finalizó quinto y no calificó a la fase final. El entrenador fue Alain Hyardet y el capitán del equipo: Andrew Suniula.

El siguiente campeonato la liga recibió a dos nuevas franquicias y se disputó una segunda vuelta, los Gilgronis perdieron todos los partidos, finalizaron últimos y es el récord negativo de la MLR (16 derrotas). El catastrófico desempeño produjo la venta y reinvención del equipo.