Summary
El arroz con gandules es una combinación de arroz, gandules y cerdo cocinados en la misma olla con un sofrito de origen puertorriqueño.[1] Es el plato insignia de la gastronomía puertorriqueña, siendo también popular en el Caribe y el norte de Sudamérica.
| Arroz con gandules | ||
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| Consumo | ||
| País | Puerto Rico | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | arroz, carne de cerdo, gandules y sofrito | |
Preparación
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El plato se sirve principalmente en fiestas, estando presente en la mesa navideña puertorriqueña. El arroz se cocina con aceite de oliva en el que se ha infundido semillas de achiote. Se añaden gandules (similares a los guisantes), sal, pimienta, hoja de laurel, sofrito, aceitunas, alcaparras, en unas recetas comino, caldo y una carne, normalmente jamón ahumado, cerdo o pavo, aunque puede sustituirse por jamón cocido, panceta o chorizo. El orégano brujo es también un ingrediente muy popular. El arroz se cubre entonces con una hoja de plátano. Cuando está listo, el arroz toma un color amarillo anaranjado.
Véase también
editar- Arroz con frijoles
- Moros y cristianos, el equivalente cubano
- Gallo pinto, el equivalente nicaragüense y costarricense
- Casamiento, el equivalente en Honduras
- Hoppin' John, el equivalente en el sur de Estados Unidos
- Arroz y guisantes, el equivalente jamaicano
- Palo a pique, el equivalente venezolano
Notas
editar- ↑ Rivera, Oswald (2002). Republica dominicana Cuisine in America: Nuyorican and Bodega Recipes. p. 186. ISBN 9781568582443.
Enlaces externos
editar- Receta de arroz con gandules
- Receta de arroz con gandules
- Receta rápida de arroz con gandules Archivado el 7 de enero de 2010 en Wayback Machine.
Datos: Q4796282
